Štátnicové šišky

Tieto šišky som pomáhala pripraviť pre tých čo štátnicovali po mne a Janke (my dve sme šli ako prvé). Chutili nielen vyhladovaným a vystresovaným spolužiakom ale aj komisii obžratej chlebíčkami. (robili sme ich z celého droždia a rýchlo sa minuli).
Neskôr sa ukázalo že to bol dobrý nápad doniesť mastné šišky pred pijatikou.

INGREDIENCIE:

  • polohrubej muky (priblizne ¾ az 1 kg)
  • soli (velka stipka – cca lyzicka)
  • cukru (velka hrst alebo aj 2)
  • vanilkoveho cukru (1 sacok)
  • vajec (1 cele + 2 zltky)
  • margarinu (nie vela, tak 2 lyzice)
  • citronovej kory (nastruhat z 1 citronu)
  • rumu !!! (aspon pol deci)
  • kvasku (vyse pol kocky kvasnic do neplnej salky mlieka (moze byt aj rozriedene vodou) osladeneho lyzickou cukru a zohriateho na telesnu teplotu – pockat, kym vykysne) alebo 1 sacok praskovych kvasnic

POSTUP:

  • Zo vsetkych ingrediencii vymiesis hladke cesto. Podla potreby pocas miesenia dolievas vlazne mlieko (opat moze byt aj rozriedene) tak, aby vysledne cesto nebolo prilis riedke a aby sa s nim potom dobre pracovalo. Vymiesene cesto po povrchu posypes mukou (aby nevznikla korka) a nechas vykysnut v mise prikryte cistou utierkou.
  • Po vykysnuti este raz premiesis a vyvalas na mukou posypanej ploche na hrubku cca 1 az 1½ cm a poharom alebo okruhlou formickou vhodneho priemeru vykrajujes sisky.
  • Pocas vykrajovania das na hlboku panvicu rozpalit 1 ceru (pripadne ½ masti) a ked bude dostatocne horuca (zvyknem to vyskusat pomocou malej vzorky cesta), mozu sa sisky vysmazat. Najlepsie sa s nimi manipuluje pomocou 2 vidliciek.
  • TIP: Mama zvykne na zaciatku panvicu zakryt pokrievkou (aby sisky lepsie narastli), a ked ich obrati, druha strana sa dopecie uz pri odkrytej panvici (ale nic sa nestane, ak budu odkryte stale).
  • TIP: Teplotu treba udrziavat tak vyse stredu – ak by bola prilis vysoka, sisky by zvrchu ohoreli a vnutri ostali surove, a naopak, pri prilis nizkej teplote by viac pili mast a nevznikla by dierka v strede.
  • TIP: Ak by sa ti zdali moc mastne, mozes ich vykladat z panvice na papierovy obrusok.

Hned po vysmazeni ich mozno jemne posypat praskovym cukrom. A pohladaj dobry domaci dzem. dobru chut.

Kuskus – rýchla príloha

INGREDIENCIE:
1 hrnček kuskusu
1 hrnček horúcej vody alebo vývaru
trošku soli
1 polievková lyžica masla

POSTUP:
Kuskus vysypeme do misky, zalejeme horúcou vodou alebo vývarom v pomere 1:1 tj. na pohá vody poár kuskusu.
Osolíme a zakryjeme. Necháme postáť cca 5 minút. Hotový je keď voda úplne vsiakne a po prehrnutí vidličkou sa zrniečka oddeľujú. Na koniec primiešame trošku masla ak sme nepoužili vývar.

Kuskus sa najčastejšie používa ako príloha k jedlám, podobne ako ryža a cestovina. Vynikajúco sa hodí k mäsu, ale aj omáčkam a zelenine.

Paradajková polievka z paradajok

INGREDIENCIE:
• zrelé paradajky (paradajky v konzerve)
• olej
• cibulka
• šunka
• cukor
• soľ
• badyán
• smotana
• strúhaný syr

POSTUP:
Prichystáme si paradajky: (môžeme ich ošúpať a nakrájať na drobno alebo len pomixovať)
Speníme cibulku na oleji. Pridáme šunku nakrájanú na malé kocky. Pridáme korenie badyán na hrot noža a potom paradajky. Ak nechceme takú hustú tak môžeme priliať trošku vody.
Necháme prevrieť a pridáme 1lyžicu soli a 2lyžice cukru podľa chuti v tomto pomere!
Znova prevrie a pridáme smotanu. a po chvíli odstavíme.

Podávame so strúhaným syrom.

paradajková polievka prilieva sa smotana

TIPY a obmeny:
• nemusíme dávať šunku a dať len nekrájané paradajky a mixovať na záver
• smotanu si každý môže priliať sám priamo do taniera.
• chuť sa mení pridaním badyánu

Ten badyán mi poradil šéfkuchár z Liptovského Hrádku.

Incoming search terms:

  • mixovaná strava
  • mixovaná strava recepty
  • recepty na mixovanu stravu

Demikát

INGREDIENCIE:
• 30 dkg bryndze
• 1/2-1 kg zemiakov
• 30 dkg údeného syra
• 2,5 l vody
• strúhanička
• petržlenová vňať
• červená paprika
• soľ

POSTUP:
• Do mierne osolenej vriacej vody dáme variť zemiaky a sušenú alebo čerstvú petržlenovú vňaťm a nakoniec za hrsť strúhaničky.
• V malej nádobe rozpustíme bryndzu v horúcej vode (najlepšie odobratej z hrnca pred vložením zemiakov), do ktorej vmiešame 1 lyžičku mletej červenej papriky.
• Do uvarených zemiakov vlejeme rozmiešanú bryndzovú kašu a po znovuzovretí polievku hneď odstavíme.

• Polievku dochutíme (až do taniera) kockami tvrdého údeného syra.
• Podľa množstva zemiakov sa dá konzumovať aj samostatne ako hlavný chod.

Cuketová omáčka

INGREDIENCIE:
• 1 cuketa
• 1 cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• rajčinový pretlak
• mletá červená paprika
• majorán
• bazalka
• olej
• soľ

POSTUP:
• Na oleji speníme cibuľu
• Pridáme mletú papriku, pretlak, soľ.
• Vložíme pokrájanú na kocky alebo postrúhanú (podľa chuti) cuketu a dusíme 15-20 minút.
• Pridáme bylinky a roztlačený cesnak a necháme ešte postáť.

POZN:
Podávame teplé s cestovinami alebo zemiakmi, s pitta chlebom alebo macesom.

TIP na polievku:
Omáčku môžme rozmixovať ponorným mixérom a rozriediť vodou alebo zeleninovým vývarom a podávame ako polievku s krutónami (opečeným rožkom).

TIP pre ne-vegeteriánov:
Pre mäsožravcov dáme na vrch 2-3 plátky tenké plátky opečenej oravskej slaninky.

Zapečený nákyp z cukety

NGREDIENCIE:
• 3 celé vajcia
• 1/2 šálky polohrubej múky
• 1/2 lyžičky prášku do pečiva
• 1/2 šálky olivového oleja
• 2 veľké nadrobno posekané cibule
• 250 – 300 g nastrúhaného tvrdého syra (TEHLA)
• 5 strúčikov cesnaku
• 1 lyžička vegety
• 1/2 lyžičky soli
• 2 veľké lyžice nadrobno posekanej petržlenovej vňate
• 1 stredne veľká cuketa (35-40 cm)
POZN:
• cuketu môžeme nahradiť tekvicou alebo patizónom.

POSTUP:
• Cuketu postrúhame na rezance, mierne vyzmýkame,
• Zmiešame so zvyšnými ingedianciami, vylejeme na omastený vysypaný plech.
• posypeme bazalkou a necháme zapiecť do zlatista (asi 30 min.)

POZN:
Veľmi jednoduché, rýchle a chutné jedlo, ktoré sa môže podávame s paradajkovo-cibuľovým, alebo iným zeleninovým šalátom.

Špenátová polievka

INGREDIENCIE:
• 1kg špenátových lístkov
• 1 veľká cibuľa
• 1 zväzok petržlenovej vňate
• 25g slnečnicových semiačok
• 1 pol.lyž. oleja
• 1/2 l zeleninového vývaru
• 100g sladkej smotany
• šťava z 1 citróna
• soľ a mleté biele korenie
• mletý koriander

POSTUP:
• Špenát umyjeme a nahrubo posekáme. Nadrobno osekáme petržlenovú vňať aj slnečnicu. Cibuľu nakrájame najemno.
• Cibuľu zľahka opražíme na oleji, zalejeme vývarom, prevaríme asi 1 minútu. Primiešame špenát, smotanu a znovu prudko prevaríme. Ochutíme šťavou z citróna, soľou, korením, koriandrom.

• Podávame posypané zmesou slnečnice a petržlenovej vňate. Slnečnicu môžete zľahka opražiť nasucho na panvici.

Vegetariánske curry

INGREDIENCIE:
• 1 PL olivového oleja
• 1 veľkú cibuľu
• 1 veľký zemiak
• 1 veľký baklažán
• 250g čerstvých šampiňónov
• 1-2 lyž. curry pasty alebo korenia
• 150 ml zeleninového vývaru
• 400 ml kokosového mlieka
• čerstvá petržlenová vňat na ozdobu

POSTUP:
• Umyjeme dôkladne všetku zeleninu. Očistíme cibuľu a nasekáme. V hrnci s olejom na miernom ohni speníme cibuľu do zlatista a pridáme nadrobno nasekaný zemiak a varíme 5 minút.
• Pridáme do hrnca baklažán, ktorý sme nakrájali na väčšie kusy a huby, ktoré sme tiež nakrájali na polky. Necháme to variť ďalších 5 minút.
• Potom pridáme kari, zeleninový vyvar a kokosové mlieko a necháme variť ďalších 10 minút.
• Pred podávaním ešte ochutíme korením a čerstvou petržlenovou vňaťou, ktorú sme na drobno posekali.

Cuketova polievka

INGREDIENCIE:
1 celú cuketu asi15-20cm (ošúpanú a nakrájajú na kocky)
1 menšiu mrkvu (nakrájať na kolieska alebo postrúhať)
1 zemiak (nakrájať na menšie kocky)
1 strúčik cesnaku pokrájaný na kocky (cesnak pridať ku koncu)

POSTUP:
Všetko na masle opražiť (orestovať). Všetko zalejeme vodou. Oslolíme, prípadne ovegetovať, trochu korenia.
Na záver rozmixovať ponorným mixérom.

cuketova-polievka-ingrediencie-ocist

Ako prílohu krutóniky. Alebo opečené pečivo.
Nastrúhaný tvrdý syr alebo opečenú nakrájanú slaninu na tenučké pásiky.

cuketova-polievka-nemixovaná

cuketová polievka-mixovaná

pozn.: recept od Dášky, (Krutóniky z LIDLa)

cuketova-polievka mixovaná s krutónmi a opečenou slaninkou

Žihľavová polievka

INGREDIENCIE:
• 2 hrste sekanej mladej žihľavy
• hrsť pažítky
• 1/8l mlieka
• 1l vody
• 1/2 lyž. Solčanky
• 30g masla
• 40g múky (ražná /špaldová)
• 1 žĺtko
• soľ
• 2 žemle (celozrnné)

POSTUP:
• Z masla a múky urobíme zásmažku, zalejeme vodou, rozšľaháme a povaríme.
• Pridáme Solčanku a odstavíme, potom pridáme jemne posekanú pažítku a žihľavu a v mlieku rozšľahané žĺtko. Už nevaríme, len prehrejeme!

• Podávame s kúskami opečenej žemle.
• Namiesto mlieka môžeme skúsiť kysanú smotanu.
• Môžeme vynechať vajíčko.