Pečené kačacie prsia

INGREDIENCIE:
• 1 kačka alebo kačacie kúsky
• morská soľ
• čierne korenie
• kúsok zázvoru (asi 4 cm)
• 1 väčšia štipľavá paprička
• 5 strúčikov cesnaku
• sezamový olej (sezamové semiačka)
• 2 lyžice trstinového cukru (príp. med)
• 1 hrsť nesolených kešu orieškov
• 200 ml suchého červeného vína
• 1 lyžica sójovej omáčky

PRÍSADY NA PRÍLOHU:
• 1 kg zemiakov
• 1lyžica drvenej rasce
• 2 lyžice ryžového octu
• 1/2 pekinskej kapusty
• 3 lahôdkové cibuľky
• sezamový olej
• lyžica trstinového cukru

POSTUP PRÍPRAVY – Pečená kačica:

Najskôr z kačice odstránime mastné časti, ktoré nakrájame na kúsky a dáme vypiecť na panvicu. Kačicu rozdelíme na menšie rovnako veľké kúsky, osolíme, okoreníme a prstami vtrieme všade. Na vypečenom kačacom tuku na miernom ohni opečieme kúsky kačice zo všetkých strán dozlatista (10 – 15 minút v závislosti od toho, aké máme veľké kúsky kačice). Opečenú kačicu preložíme do zapekacej misy.
Na panvici zohrejeme 2 lyžice sezamového oleja (príp bežného s 1 lyžicou sezamových semiačok) orestujeme na nadrobno nakrájené ingrediencie (cesnak,čistený zázvor, štipľavú papričku bez semienok). Prisypeme 2 lyžice trstinového cukru a kešu oriešky. Keď sú oriešky zlatisté, prilejeme červené víno a povaríme, aby sa alkohol z vína odparil. Pridáme sójovú omáčku a krátko povaríme. Omáčkou prelejeme kačacie kúsky v zapekacej mise. Takto pripravenú kačicu pečieme 1-1,5 hodiny v rozohriatej rúre pri teplote 170 °C.

Rozohriaty kačací tuk precedíme cez sitko do misy z jánskeho skla, kde opečieme zemiaky. Oškvarky si odložíme na ozdobenie jedla.

POSTUP PRÍPRAVY – Zemiaky:

Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké kúsky, dáme ich do misy z jánskeho skla. Ochutíme ich soľou a lyžicu drvenej rasce premiešame spolu s kačacím výpekom, môžeme pridať lyžicu oleja. Zalejeme 2-3dcl vriacej vody (aby siahla do polovice) zakryjeme a dáme piecť ku kačke do rúry. Po 40 minútach odkryjeme a pečieme dochrumkava.

POSTUP PRÍPRAVY – Šalát z pekinskej kapusty:

V malej uzatváracej fľaštičke zmiešame (pretrasieme) 1 lyžičku trstinového cukru, ryžový ocot, 2 lyžice sezamového oleja, štipku soli a mletého čierneho korenia. Listy pekinskej kapusty opláchneme, osušíme a nakrájame na rezance. Vo väčšej mise zmiešame kapustu s nadrobno nasekanou lahôdkovou cibuľkou a ochutíme pripraveným dresingom. Jemne premiešame a pridáme kačacie oškvarky.

Incoming search terms:

  • kacacie prsia recept lidl