obsahuje tieto rastliny:

  • Štátnicové šišky
  • Droždie resp. kvasnice
  • Mäkké medovníčky zo škôlky
  • Rožky ako z obchodu
  • Orechové medovníčky makulinké
  • Marcipán II.
  • Marcipán I.
  • Dvojfarebné vianočné keksíky
  • Linecké pečivo
  • Rohlíčky babičky Mrázovej čokoládovo-pudingové
  • Štátnicové šišky

    Tieto šišky som pomáhala pripraviť pre tých čo štátnicovali po mne a Janke (my dve sme šli ako prvé). Chutili nielen vyhladovaným a vystresovaným spolužiakom ale aj komisii obžratej chlebíčkami. (robili sme ich z celého droždia a rýchlo sa minuli).
    Neskôr sa ukázalo že to bol dobrý nápad doniesť mastné šišky pred pijatikou.

    INGREDIENCIE:

    • polohrubej muky (priblizne ¾ az 1 kg)
    • soli (velka stipka – cca lyzicka)
    • cukru (velka hrst alebo aj 2)
    • vanilkoveho cukru (1 sacok)
    • vajec (1 cele + 2 zltky)
    • margarinu (nie vela, tak 2 lyzice)
    • citronovej kory (nastruhat z 1 citronu)
    • rumu !!! (aspon pol deci)
    • kvasku (vyse pol kocky kvasnic do neplnej salky mlieka (moze byt aj rozriedene vodou) osladeneho lyzickou cukru a zohriateho na telesnu teplotu – pockat, kym vykysne) alebo 1 sacok praskovych kvasnic

    POSTUP:

    • Zo vsetkych ingrediencii vymiesis hladke cesto. Podla potreby pocas miesenia dolievas vlazne mlieko (opat moze byt aj rozriedene) tak, aby vysledne cesto nebolo prilis riedke a aby sa s nim potom dobre pracovalo. Vymiesene cesto po povrchu posypes mukou (aby nevznikla korka) a nechas vykysnut v mise prikryte cistou utierkou.
    • Po vykysnuti este raz premiesis a vyvalas na mukou posypanej ploche na hrubku cca 1 az 1½ cm a poharom alebo okruhlou formickou vhodneho priemeru vykrajujes sisky.
    • Pocas vykrajovania das na hlboku panvicu rozpalit 1 ceru (pripadne ½ masti) a ked bude dostatocne horuca (zvyknem to vyskusat pomocou malej vzorky cesta), mozu sa sisky vysmazat. Najlepsie sa s nimi manipuluje pomocou 2 vidliciek.
    • TIP: Mama zvykne na zaciatku panvicu zakryt pokrievkou (aby sisky lepsie narastli), a ked ich obrati, druha strana sa dopecie uz pri odkrytej panvici (ale nic sa nestane, ak budu odkryte stale).
    • TIP: Teplotu treba udrziavat tak vyse stredu – ak by bola prilis vysoka, sisky by zvrchu ohoreli a vnutri ostali surove, a naopak, pri prilis nizkej teplote by viac pili mast a nevznikla by dierka v strede.
    • TIP: Ak by sa ti zdali moc mastne, mozes ich vykladat z panvice na papierovy obrusok.

    Hned po vysmazeni ich mozno jemne posypat praskovym cukrom. A pohladaj dobry domaci dzem. dobru chut.

    Droždie resp. kvasnice

    Na prípravu kysnutého cesta zásadne používam čerstvé droždie, dokonca si chodievam kupovať 500g kocku od slovenského výrobcu do metra (nielen na drožďovú pomazánku), ale aj tak sa stane že doma nenájdem potrebné množstvo na prípravu cesta.

    Ako sa to správne povie?

    Takže čo to vlastne šla Bambuľka Júliusovi Pántikovi alias Dedovi Jozefovi kúpiť na tie slivkové buchty?
    Droždie sa získava procesmi množenia kvasiniek na melase. Ale nie tak hocijakých ale podľa potravinárskych kritérií nesmie byť v droždí viac iných kvasiniek ako tých správnych z rodu “Saccharomyces cerevisie”.

    Aký je rozdiel medzi čerstvým pekárskym droždím a sušeným (instantným) droždím v sáčku?

    Čerstvé pekárske droždie:

    • obsahuje vodu
    • v tvare kociek
    • balenia 35g až 42g (príp 500g)
    • má svetlo béžovú farbu, je hebké a ľahko sa drobí
    • skladuje sa v chladničke pri teplote od 1 do 8 °C
    • spotreba je cca mesiac (ale pozor na tmavé resp. svetlé škvrny a na mazľavosť uprostred toto je znakom biologickej aktivity, veľký pozor plieseň ktorá je nenápadná ale moc škodlivá)
    • pozor na kvalitu prejaví sa to nielen na intenzite kysnutia ale aj na kvalite, chuti a vôni
    • pozor pri priveľkom množstve droždia môžeme pokaziť chuť výsledného jedla.

    Instantné droždie:

    • je dehydrované droždie
    • vo forme jemných kryštálikov
    • v sáčkoch s hmotnosťou 7 g (napr. Dr. Oetker) pod ale aj 10 g
    • skladovať sa môže pri izbovej teplote (do 20 °C) až 18 mesiacov.
    • pri kvasení potrebuje menej cukru – vhodnejšie pre slané pečivo
    • recepty do pekárne chleba

    Aké množstvo droždia?

    • 1 kocka droždia je určená na 1kg múky
    • množstvo instantného droždia v balíčku zodpovedá asi 25 g čerstvého droždia
    • 1 sáčok zodpovedá cca 1/2kocky

    Mäkké medovníčky zo škôlky

    Takéto mäkké medovníčky a veľmi chutné sme zdobili v škôlke pred vianocami. REcept máme od Matúškovej maminy Elenky.

    INGREDIENCIE:
    • 1 kg hladkej múky
    • 40 dkg práškového cukru (ja som dala 35 dkg, podľa receptu budú sladšie)
    • 40 dkg medu
    • 4 stredne veľké vajíčka
    • 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
    • 3 polievkové lyžice medovníkového korenia

    POSTUP:
    Múku zmiešame s cukrom, sódou bikarbónou, koreninami a celé preosejeme. V zmesi urobíme jamku, prilejeme tekutý med a rozšľahané 4 vajíčka.
    Vypracujeme cesto, vložíme do nádoby, najlepšie z jánskeho skla a prikryté necháme zrieť najmenej 2 dni (ja som to dala na tanier a prikryla miktroténovým vreckom).
    Potom na pomúčenej doske premiesime a rozvaľkáme na potrebnú hrúbku: na menšie tvary stačí 2-3 mm, na väčšie tvary hrúbka 3-4 mm.
    Medovníčky kladieme na plech potretý tukom Cera (ja som dala na papier na pečenie).
    Pred pečením potrieme ešte rozšľahaným vajíčkom.
    Pečieme asi 7 – 10 min. pri teplote cca 200 °C (aby boli do zlatova).

    Príjemné pečenie a dobrú chuť.

    Poleva na zdobenie (Ja som radšej kúpila tie mini tubičky od Dr.Oetker – v štyroch farbách)

    Na 1 ml bielka 4,25 g preosiateho práškového cukru – na jedno bielko cca 40 ml spotrebujeme asi 170 g cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy a 1 čajová lyžička zemiakovej škrobovej múčky – Solamyl. Polevu miešame ručne, nesmie sa šľahať. Miešame asi 20 min, poleva má mať konzistenciu ako vyšľahaná šľahačka, nesmie odkvapkávať z varešky. Ak by bola riedka, môžeme ju zahustiť tým, že ju budeme dlhšie miešať, alebo pridáme trochu preosiateho cukru.

    Rožky ako z obchodu

    Tento recept je zo stránky: domacnost.sme.sk – upecte-si-cerstve-rozky-zvladne-to-kazdy

    Cesto na rožky

    Čo všetko treba na prípravu voňavých, chrumkavých a neodolateľných rožkov? Ak vám bude stačiť 16 kusov, ktoré o málo svojou hmotnosťou prekonávajú obchodný štandard, počítať môžete s pol kilogramom hladkej múky, štvrť litrom mlieka, droždím, 60 gramami ľubovoľného tuku, lyžičkou soli a cukru. Nič viac a nič menej. Hlavné je vedieť ako na to.

    Ako upiecť rožky?

    Kuchynský robot šetrí čas a vaše ruky. Vykašlite sa na prípravu kvásku, jednoducho všetko nasypte a vlejte do misy. Po piatich minútach práce vznikne jemné, avšak pomerne husté cesto, ktoré sa odlepuje od okrajov misky. Teraz nastal čas na kysnutie.

    Či uprednostníte radiátor, jemne predhriatu rúru alebo cesto necháte napospas osudu, je iba na vás. Cesto vykysne dokonca i v chladničke, takže ak večer zamiesite, ráno môžete piecť.

    Vykysnutý bochník rozdeľte na štyri rovnaké časti, ktoré vyvaľkáte na hrúbku 4 milimetrov. Zo štvrtinových výrezov sformujte rožky a nechajte ich 20 minút kysnúť, kým nenadobudnú dve tretiny konečnej veľkosti. Neľakajte sa pri rolovaní, že sa podobajú viac na ceruzky, ako pečivo, premena klope na dvere.

    Pätnásť minút pečenia pri teplote 180 °C zaistí dokysnutie, prepečenie striedky a jemný zlatistý povrch na každom z nich. Ak máte elektrickú rúru s teplovzdušným ohrevom, súčasne môžete upiecť na dvoch plechoch celú dávku. A to aj bez predhrievania.

    Presne ako z pekárne

    Nuž a výsledok? Neodolateľný. Pre istotu sme nevynechali hmotnostnú skúšku, ktorá hovorí o tom, že za rožok sa považuje tukové pečivo v predpísanom tvare s priemernou hmotnosťou nad 40 gramov. V našom prípade sme sa trafili do rozptylu od 45 do 60 s priemerom okolo päťdesiatky.

    Ak sa vám výsledok zapáčil, mali by ste vedieť, že ak mlieko nahradíte vodou, rovnakým spôsobom pripravíte chutné žemle, o ktoré sa stolovníci v domácnosti pobijú.

    Orechové medovníčky makulinké

    Ingrediencie:
    1 kg hladkej múky
    25 dkg medu
    25 dkg mletých orechov
    1/2 kg práškového cukru
    6 polievkových lyžíc rozpusteného masla
    5 celých vajec
    3 čajové lyžičky sódy bikarbóny
    2-3 čajové lyžičky perníkového korenia

    Postup:
    Spracujeme cesto, necháme do druhého dňa odležať, vyvaľkať na 0,5 cm a vykrajujeme medovníčky. Pred pečením potrieť vodou a po pečení rozšľahaným vajcom. Pečieme na pomastenom plechu asi tak 7-8 minút pri 170 st.C.
    Nemusia sa ani zdobiť, pretože sú krásne lesklé. Nedávať ich do chladu, ale ich nechať pri izbovej teplote.

    Tip: Dávka je strašne veľká, tak vám možno bude stačiť aj z pol dávky.

    Incoming search terms:

    • orechove medovnicky

    Marcipán II.

    Ingrediencie:
    80 g sušeného mlieka
    320 g práškového cukru
    mandľová trest
    60 g maslo (HERA)
    1/2 bielku
    podľa potreby:
    potravinárske farbivo

    Postup:
    Aké mlieko? Najlepšie je polotučné. Z plnotučného mlieka je marcipán moc mastný a je treba pridať viac cukru, z nízkotučného je zase moc suchý a musí sa pridať trocha oleja.
    Zafarbenie rôznymi farbami: Na lyžičku si dáme farbu a kvapneme pár kvapiek vody, zmiešame a nalejeme do jamky v ceste – poriadne prepracujeme, aby sa marcipán rovnomerne zafarbil. Marcipán nám pridaním vody s farbou trošku zmäknea treba ho nechať pár hodín stvrdnúť.
    Z marcipánu potom modelujeme rôzne tvary.

    Marcipán I.

    Ingrediencie:
    3 lyžice sušeného mlieka
    2 lyžice práškového cukru
    1 lyžica vody

    Postup:
    Mlieko a cukor preosejeme a zmiešame. Pridávame vodu a pomaly miešame. Čím viac cukru do hmoty dáme, tým viac sa lepí. Marcipán je dobré spracovávať v igelitovom sáčku. Podľa chuti a potreby ho môžeme zafarbiť aj ochutiť.
    Môžeme pridať aj kvapku oleja alebo troškun rozpusteného masla, marcipán bude vláčnejšie, ale nebude tak pevný.
    Takýto falošný marcipán je jednoduchý na prípravu a vďaka mlieku ale cukru rýchlo tvrdne.

    Dvojfarebné vianočné keksíky

    Ingrediencie:
    2 lyžice kakao
    1 lyžička prášok do pečiva
    1 balíček vanilkový cukor
    1 ks vajcia
    125 g Hera
    1 – 2 lyžíc mlieko
    50 g cukor múčka
    štipiek soľ
    250 g hladká múka

    Postup prípravy:
    Múku zmiešame s práškom do pečiva a cukrami. V zmesi urobíme jamku tu rozbiť vajíčko a pridať zmäknutý tuk. Rukami vypracujeme hladké nelepivé cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice.
    Do jednej polovice vpracujeme kakaovú kašičku (mlieko + kakao).
    Cesta prikryjeme utierkou a necháme na doske 30 minút odpočívať.
    Z oboch častí cesta vyvaľkáme pláty asi 5 mm silné a formičkami vypichujeme Hviezdičky. Zo stredu potom vypichnem ešte malú hviezdičku a stredy si navzájom farebne vymeníme. Farebné stredy jemne pritlačíme, spojíme s obvodovou hviezdičkou.
    Dvojfarebné Hviezdičky kladieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre asi 5 – 8 minút na 175 ° C.
    Hviezdičky (asi 70 kúskov) necháme na plechu vychladnúť. Pozor – sú krehké!

    Tip:
    Nakoľko je to dosť pracné a u nás máme radi lepené keksíky, vykrojíme rovnakou formičkou rovnaký počet bielych a kakaových susienok a potom zlepíme bielu s kakaovou. Na lepenie použijeme buď džem alebo “salkový krém”.

    Linecké pečivo

    Ingrediencie 1:
    210 g hladkej múky, 140 g masla, 70 g práškového cukru, 2 žĺtka

    Ingrediencie 2:
    25 dkg hl. múka, 14 dkg maslo, 9 dkg cukor múčka, 2 žĺtka, citrónová kôra a citrónová šťava

    Ingrediencie 3:
    100 g cukor práškový
    200 g Palmarin
    300 g múka hladká špeciál
    10 g vanilínový cukor
    1 ks vajcia
    citrónová kôra strúhaná

    Ingrediencie 4:
    375 g hladkej múky
    250 g masla
    125 g práškového cukru
    2 žĺtky
    1 vanilkový cukor
    citrónová kôra

    Postup:
    Všetky suroviny spracujeme na hladké cesto a necháme ho odležať.
    Potom cesto vyvaľkáme na 0.3 centimetrovú hrúbku. Vykrajujeme rôzne tvary.
    Pečieme v dobre vyhriatej rúre do rúžova.
    Upečené tvary zlepujeme s marmeládou

    suché pečivko, koláčiky linecké

    Linecké koláčiky

    Rohlíčky babičky Mrázovej čokoládovo-pudingové

    Ingredience:
    2 BB puding
    150 – 180 g cukor práškový
    100 – 120g kakao
    1,5 masla 250 g(hera)
    rum podľa chuti
    (prípadne 5lyžíc silnej kávy)

    Poleva:
    180 g stužený tuk
    70 g kakao
    150 g cukor práškový

    Príprava:
    Rozpustiť maslo a vyliať na zmiešanú zmes cukor+kakao+puding. Poriadne premiešame a nakoniec pridať rum.
    Vytvarujeme malé rohlíčky. Aby neoschli olejeme ich polevou.