Melasové mafiny so zázvorom

Ingrediencie:
2 žĺtky
1/2 hrnčeka melasy
1/2 hrnčeka trstinového cukru
1/4 hrnčeka rozpusteného masla
1/2 hrnčeka kyslého mlieka (jogurtu, kyslej smotany)
1 hrnčeka hladkej múky
1/4 hrnčeka ražnej múky
1 čl škorice mletej
1 PL strúhaného čerstvého zázvoru
1 hrsť nakrájaného kandizovaného zázvoru
1 čl sódy
1 čl prášku do pečivy
1/2 čl soli

Postup:
V jednej nádobe zmiešame preosiatu múku, prášok do pečiva, sódu, škoricu, soľ.
V druhej nádobe žĺtky, melasu, mlieko, zázvor, cukor, ktoré dobre premiešame.
Potom zmesy nádobu číslo 2 pridáme do múčnej zmesi a dobre zamiešame.
Plech na mufiny vyložíme košíčkami ktoré naplníme zmesou do 3/4.
Rúru si predhrejeme na 170 stupňov (teplovzduch).
Dáme piecť do vyhriatej rúry na cca 25 min.

Melasové kurča

INGREDIENCIE:
• 3 ks stehná kuracie
• 1 ČLtrstinovej melasy
• 250 ml vody
• 1 ČL špaldových otrúb
• soľ
• olej

POSTUP:
Umyté kuracie stehná rozdelíme na hornú a spodnú časť aby lepšie prešla chuť, nasolíme a na troche oleja prudko opečieme, pridáme vodu, trstinovú melasu a dusíme domäkka. Počas dusenia mäso obrátime na druhú stranu. Keď je mäso mäkké, zahustíme otrubami, ktoré pridáme priamo k mäsu. Potom ešte chvíľku podusíme.

TIP:
Kuracie stehná na trstinovej melase podávame s varenými zemiakmi a s dusenou kapustou (biela kapusta na spenenej cibulke podliata vodou a dochutená cukrom a octom).

Omáčka s vínnym octom a melasou

INGREDIENCIE:
• 500 g drvené paradajky
• 125 g hnedého cukru
• 1 ks cibuľa
• 1 kocka hovädzieho vývaru
• 1 PL čiernej melasy
• 1/2 ČL soľ
• 1/2 ČL nové korenie
• 2 PL biely vínny ocot

POSTUP:
Všetko dáme do veľkého hrnca, privedieme do varu, znížime teplotu a varíme asi 45 minút na strednom ohni.Občas premiešame.
Odsunieme z ohňa a necháme vychladnúť, vyberiem gukičky korenia. Potom všetko rozmixujeme na omáčku.

Základná BBQ omáčka

Recept Jara Žideka v relácii “Áno šéfe!” na domáci hamburger.

INGREDIENCIE:

1 veľkú cibuľu
1 lyžica oleja
200 ml paradajkového pretlaku
750 ml paradajkovej šťavy
150 ml bieleho 4% octu
2 lyžice cukru
1 lyžička soli
1 lyžička tekutého dymu
1 lyžička čerstvo namletého čierneho korenia
1 lyžica papriky
½lyžičky cayenského korenia
2 lyžice melasy
75 ml pomarančovej šťavy
2 lyžice dijónskej horčice
2 lyžice worcestrovej omáčky

POSTUP:

Na oleji speníme cibuľu do zlatista, pridáme všetky ostatné suroviny a zvoľna prevaríme.
Nakoniec rozmixujeme a skladujeme vo fľaške v chladničke.