Pečené kačacie prsia

INGREDIENCIE:
• 1 kačka alebo kačacie kúsky
• morská soľ
• čierne korenie
• kúsok zázvoru (asi 4 cm)
• 1 väčšia štipľavá paprička
• 5 strúčikov cesnaku
• sezamový olej (sezamové semiačka)
• 2 lyžice trstinového cukru (príp. med)
• 1 hrsť nesolených kešu orieškov
• 200 ml suchého červeného vína
• 1 lyžica sójovej omáčky

PRÍSADY NA PRÍLOHU:
• 1 kg zemiakov
• 1lyžica drvenej rasce
• 2 lyžice ryžového octu
• 1/2 pekinskej kapusty
• 3 lahôdkové cibuľky
• sezamový olej
• lyžica trstinového cukru

POSTUP PRÍPRAVY – Pečená kačica:

Najskôr z kačice odstránime mastné časti, ktoré nakrájame na kúsky a dáme vypiecť na panvicu. Kačicu rozdelíme na menšie rovnako veľké kúsky, osolíme, okoreníme a prstami vtrieme všade. Na vypečenom kačacom tuku na miernom ohni opečieme kúsky kačice zo všetkých strán dozlatista (10 – 15 minút v závislosti od toho, aké máme veľké kúsky kačice). Opečenú kačicu preložíme do zapekacej misy.
Na panvici zohrejeme 2 lyžice sezamového oleja (príp bežného s 1 lyžicou sezamových semiačok) orestujeme na nadrobno nakrájené ingrediencie (cesnak,čistený zázvor, štipľavú papričku bez semienok). Prisypeme 2 lyžice trstinového cukru a kešu oriešky. Keď sú oriešky zlatisté, prilejeme červené víno a povaríme, aby sa alkohol z vína odparil. Pridáme sójovú omáčku a krátko povaríme. Omáčkou prelejeme kačacie kúsky v zapekacej mise. Takto pripravenú kačicu pečieme 1-1,5 hodiny v rozohriatej rúre pri teplote 170 °C.

Rozohriaty kačací tuk precedíme cez sitko do misy z jánskeho skla, kde opečieme zemiaky. Oškvarky si odložíme na ozdobenie jedla.

POSTUP PRÍPRAVY – Zemiaky:

Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké kúsky, dáme ich do misy z jánskeho skla. Ochutíme ich soľou a lyžicu drvenej rasce premiešame spolu s kačacím výpekom, môžeme pridať lyžicu oleja. Zalejeme 2-3dcl vriacej vody (aby siahla do polovice) zakryjeme a dáme piecť ku kačke do rúry. Po 40 minútach odkryjeme a pečieme dochrumkava.

POSTUP PRÍPRAVY – Šalát z pekinskej kapusty:

V malej uzatváracej fľaštičke zmiešame (pretrasieme) 1 lyžičku trstinového cukru, ryžový ocot, 2 lyžice sezamového oleja, štipku soli a mletého čierneho korenia. Listy pekinskej kapusty opláchneme, osušíme a nakrájame na rezance. Vo väčšej mise zmiešame kapustu s nadrobno nasekanou lahôdkovou cibuľkou a ochutíme pripraveným dresingom. Jemne premiešame a pridáme kačacie oškvarky.

Incoming search terms:

  • kacacie prsia recept lidl

Mäkké medovníčky zo škôlky

Takéto mäkké medovníčky a veľmi chutné sme zdobili v škôlke pred vianocami. REcept máme od Matúškovej maminy Elenky.

INGREDIENCIE:
• 1 kg hladkej múky
• 40 dkg práškového cukru (ja som dala 35 dkg, podľa receptu budú sladšie)
• 40 dkg medu
• 4 stredne veľké vajíčka
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 3 polievkové lyžice medovníkového korenia

POSTUP:
Múku zmiešame s cukrom, sódou bikarbónou, koreninami a celé preosejeme. V zmesi urobíme jamku, prilejeme tekutý med a rozšľahané 4 vajíčka.
Vypracujeme cesto, vložíme do nádoby, najlepšie z jánskeho skla a prikryté necháme zrieť najmenej 2 dni (ja som to dala na tanier a prikryla miktroténovým vreckom).
Potom na pomúčenej doske premiesime a rozvaľkáme na potrebnú hrúbku: na menšie tvary stačí 2-3 mm, na väčšie tvary hrúbka 3-4 mm.
Medovníčky kladieme na plech potretý tukom Cera (ja som dala na papier na pečenie).
Pred pečením potrieme ešte rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme asi 7 – 10 min. pri teplote cca 200 °C (aby boli do zlatova).

Príjemné pečenie a dobrú chuť.

Poleva na zdobenie (Ja som radšej kúpila tie mini tubičky od Dr.Oetker – v štyroch farbách)

Na 1 ml bielka 4,25 g preosiateho práškového cukru – na jedno bielko cca 40 ml spotrebujeme asi 170 g cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy a 1 čajová lyžička zemiakovej škrobovej múčky – Solamyl. Polevu miešame ručne, nesmie sa šľahať. Miešame asi 20 min, poleva má mať konzistenciu ako vyšľahaná šľahačka, nesmie odkvapkávať z varešky. Ak by bola riedka, môžeme ju zahustiť tým, že ju budeme dlhšie miešať, alebo pridáme trochu preosiateho cukru.

Vlašský šalát so zeleninou – na Vianoce

4 porcie

INGREDIENCIE:
• 250 g zemiakov
100 g sterilizovanej zmesi zeleniny
100 g sterilizovaných uhoriek
100 g šunkovej salámy
1 dl majonézy
1,5 dl kyslej pochúťkovej smotany
1 ČL horčice
  mleté čierne korenie, soľ

POSTUP:
Zemiaky uvaríme v šupke, scedíme, ošúpeme, pokrájame na kocky a necháme vychladnúť. Pridáme scedenú sterilizovanú miešanú zeleninu (mrkva, zeler, zelený hrášok) pokrájanú na kocky, pokrájané alebo postrúhané uhorky a salámu pokrájanú na rezance. Zalejeme majonézou rozmiešanou so smotanou, soľou, mletým čiernym korením a horčicou, a všetko spolu dobre premiešame.
Ak je šalát hustý, rozriedime ho smotanou alebo nálevom zo sterilizovaných sladkokyslých uhoriek.

INGREDIENCIE:

Vlašský šalát s karotkou – vianočný

4 porcie

INGREDIENCIE:
200 g strojovej šunky alebo šunkovej salámy
200 g zemiakov
100 g sterilizovaných uhoriek
50 g sterilizovaného hrášku
50 g sterilizovanej karotky
60 g cibule
1 dl majonézy
1 dl kyslej pochúťkovej smotany
worcesterská omáčka, horčica, citrón, mleté čierne korenie, soľ, listy hlávkového šalátu

POSTUP:
Zemiaky uvaríme v šupke, necháme vychladnúť, olúpeme a pokrájame na kocky. Šunku, uhorky a karotku pokrájame na tenké rezance, primiešame hrášok a zalejeme majonézou, do ktorej sme zamiešali smotanu a ostatné prísady spolu s cibuľou pokrájanou nadrobno.
Šalát uložíme na listy dobre umytého hlávkového šalátu. Namiesto šunky môžeme použiť pečené mäso alebo jemnú salámu. Podávame ako prílohu k mäsitým pokrmom.

Hrášková polievka

K receptu som sa dostala ako k alternatíve vianočnej kapustnice.

INGREDIENCIE:
1konzerva alebo 250g mrazeného HRÁŠKU
2lyžice BAZALKOVÉHO PASTA
šťavu z 1/2 CITRÓNA
2-3 mladé CIBUĽKY s vňaťou
SOĽ

POSTUP:
Do vody vsypeme hrášok, pridáme pestro (buď si ho kúpime alebo urobíme podľa receptu -pesto) , osolíme, pridáme šťavu z citróna a cibulky. Uvaríme. Cibulky vyberieme a nakrájame. Zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom. Podávame v hlbších miskách s cibuľkou navrchu.

Z tohto množstva získame 4 porcie polievky.

TIP:
My k tomu zajedáme aj opražený rožok na masle.

Orechový kapor

Nezvyklá ale chutná kombinácia - kapor nielen na vianoce.

INGREDIENCIE:
podkovičky KAPRA
1 VAJCE
KORENIE
SOĽ
pomleté ORECHY

POSTUP:
Podkovičky kapra (zbavené šupín a kože) osolíme a okoreníme a namočíme do vyšlahaného vajíčka. Obalíme v pomletých orechoch (vlažškých). A vysmažíme.

TIP:
Orechy obsahujú nenasýtené tuky, ktoré sú pre naše zdravie prospešné.

Chutná treska na masle

Jednoduchá príprava, zdravá a chutná rybka nielen na vianoce:

INGREDIENCIE:
150g filiet z morskej TRESKY
1lyžica klasického -kravského MASLA
SOĽ na osolenie panvice s maslom

POSTUP – pozor treba dodržať!
Na panvici roztopíme maslo, osolíme ho. Na masle osmažíme tresku z oboch strán a potom podusíme 10minút

TIP:

Orechové medovníčky makulinké

Ingrediencie:
1 kg hladkej múky
25 dkg medu
25 dkg mletých orechov
1/2 kg práškového cukru
6 polievkových lyžíc rozpusteného masla
5 celých vajec
3 čajové lyžičky sódy bikarbóny
2-3 čajové lyžičky perníkového korenia

Postup:
Spracujeme cesto, necháme do druhého dňa odležať, vyvaľkať na 0,5 cm a vykrajujeme medovníčky. Pred pečením potrieť vodou a po pečení rozšľahaným vajcom. Pečieme na pomastenom plechu asi tak 7-8 minút pri 170 st.C.
Nemusia sa ani zdobiť, pretože sú krásne lesklé. Nedávať ich do chladu, ale ich nechať pri izbovej teplote.

Tip: Dávka je strašne veľká, tak vám možno bude stačiť aj z pol dávky.

Incoming search terms:

  • orechove medovnicky

Marcipán II.

Ingrediencie:
80 g sušeného mlieka
320 g práškového cukru
mandľová trest
60 g maslo (HERA)
1/2 bielku
podľa potreby:
potravinárske farbivo

Postup:
Aké mlieko? Najlepšie je polotučné. Z plnotučného mlieka je marcipán moc mastný a je treba pridať viac cukru, z nízkotučného je zase moc suchý a musí sa pridať trocha oleja.
Zafarbenie rôznymi farbami: Na lyžičku si dáme farbu a kvapneme pár kvapiek vody, zmiešame a nalejeme do jamky v ceste – poriadne prepracujeme, aby sa marcipán rovnomerne zafarbil. Marcipán nám pridaním vody s farbou trošku zmäknea treba ho nechať pár hodín stvrdnúť.
Z marcipánu potom modelujeme rôzne tvary.

Marcipán I.

Ingrediencie:
3 lyžice sušeného mlieka
2 lyžice práškového cukru
1 lyžica vody

Postup:
Mlieko a cukor preosejeme a zmiešame. Pridávame vodu a pomaly miešame. Čím viac cukru do hmoty dáme, tým viac sa lepí. Marcipán je dobré spracovávať v igelitovom sáčku. Podľa chuti a potreby ho môžeme zafarbiť aj ochutiť.
Môžeme pridať aj kvapku oleja alebo troškun rozpusteného masla, marcipán bude vláčnejšie, ale nebude tak pevný.
Takýto falošný marcipán je jednoduchý na prípravu a vďaka mlieku ale cukru rýchlo tvrdne.