Archívy autora: janahu

Zelené špenátové halušky k šampiónovo-nivovej omáčke

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
HALUŠKY:
• 1/2kg hladkej múky (plus/mínus)
• 1 balíček mrazeného špenátu (250g)
• 1 vajíčko
• 1 kávová lyžička (kopcom) pretlačeného cesnaku
• 1 kávová lyžička ml.čierneho korenia
• soľ
• voda
• olej

Postup:
Mrazený špenát necháme „povoliť“ až rozmraziť (vodu zlejeme). Z múky, špenátu vajíčka, cesnaku vypracujeme cesto husté tak aby sa nám dobre pretláčalo cez otvory na haluškovači. Dochutíme korením a soľou. Ak je cesto riedke pridáme múku, ak je moc husté pridáme vodu (čistú alebo zliatu zo špenátu).
Varíme rovnako ako bežné halušky. Pred scedením priliať trošku oleja – nepolepia sa a sú krásne lesklé!

Podávame k/s:
• šampiónovo-nivová omáčka
• bešamel so syrom
• kuraciemu mäsu
• …

Tipy:
• Krajšie sú drobnejšie halušky.
• Čím viac špenátu (vodu vyliať) tým sú zelenšie a zaujímavejšie.
• Z vody čo ostane po uvarených haluškách sa dá uvariť aj špenátová polievka (pridať špenát…).
• Chutná príloha aj ku kuracím rezňom na prírodno (prípadne s bešamelom).

Bešamel

Napísané , autor:

Bešamelová omáčka, krátko bešamel alebo béchamel je svetlá základná omáčka. Ide o tradičnú špecialitu predovšetkým francúzskej kuchyne. Tvorí základ mnohých ďalších omáčok – napr omáčky Mornay (žĺtko a syr), horčicovej, syrových a aj vymyslených.

INGREDIENCIE:
OMÁČKA
• 1 lyžica hladkej múky (30g )
• 1 lyžička klasického masla (25g)
• 1 pohár mlieka
• 1 soľ
• 1 štipka muškátového orieška
• vegeta/solčanka
• zeleninový bujón
• syr, syrokrém, korbáčiky, petržlen, kôpor, bylinky, rôzne koreniny …

Postup:
Z masla a múky urobíme (veľmi pomaly) svetlú zápražku (do roztopeného malsa pomaly prisipávame múku a stále miešame). Odstavíme na vedľajší-nehoriaci horák a zalejeme časťou teplého až vraceho mlieka a rýchlo miešame. Vrátime späť na plameň, miešame a rozrieime zvyškom mlieka. Za stáleho miešania metličkou pomaly uvedieme do varu. Potom kastról odstavíme z platne. Pridáme soľ, (mleté korenie), trošku nastrúhaného muškátového orieška. Premiešať a už nevariť.

Z bešamelu väčšinou veľmi jednoducho a rýchlo vyrobíme inú omáčku. Tu je pár tipov.

Omáčky:
• MORNAY – pridaním žĺtka a syru
• CARDINAL – pridaním morských hľuzoviek, homára a kajenského korenia
• KôPROVÁ – pridaním nasekaného kôpru
• BYLINKOVÁ – pridaním nasekaných byliniek
• SYROVÁ – pridaním a povarením so syrom, parenicou,…

Tipy:
Mojim úžasným pomocníkom pri miešaní sú tieto dve metličky. Kúpila som ich v IKEI (za super cenu), ale určite ich má v ponuke aj Tefal a ďalší výrobcovia kuchynského náradia a príslušenstva.

Táto spodná (UTMÄRKT) je z plastu takže ju používam na teflónové hrnce. (inak stála 0,59€).

 

Cesto na pizzu (bez váženia)

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
• 1 hrnček teplej vody
• 2 1/2 hrnčeka hladkej múky
• 2 čl sušeného droždia (1/2 čerstvého)
• 1 lyžicu (polievkovú) medu
• 3 lyžicu oleja
• 1 lyžičku (čaj.) soli

POSTUP PRÍPRAVY:
Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť. Po vykysnutí rozdelíme na dve časti a naolejovanými rukami roztiahneme na plech. Plníme podľa fantázie a chuti.
• Z tejto dávky vyjdú 2 pizze.

Hrášková polievka

Napísané , autor: 
K receptu som sa dostala ako k alternatíve vianočnej kapustnice.

INGREDIENCIE:
1konzerva alebo 250g mrazeného HRÁŠKU
2lyžice BAZALKOVÉHO PASTA
šťavu z 1/2 CITRÓNA
2-3 mladé CIBUĽKY s vňaťou
SOĽ

POSTUP:
Do vody vsypeme hrášok, pridáme pestro (buď si ho kúpime alebo urobíme podľa receptu -pesto) , osolíme, pridáme šťavu z citróna a cibulky. Uvaríme. Cibulky vyberieme a nakrájame. Zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom. Podávame v hlbších miskách s cibuľkou navrchu.

Z tohto množstva získame 4 porcie polievky.

TIP:
My k tomu zajedáme aj opražený rožok na masle.

Jednoduché muffiny

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
2 vajcia
2 poháre polohrubej múky
1 pohár cukru
1/2 pohára oleja
1 pohár mlieka /alebo celýjogurt (potom ako pohár použite kelímok od jogurtu)
štipka soli
1 prášok do pečiva

POSTUP:
Všetko zmiešať a dať do košíčkov cca do 2/3-pekne „vybehnú“ Navrch môže ísť kúsok čokolády, príp. nejaké ovocie napr.: polovicu zavarenej marhule.
Pečieme asi 20 – 25 minút pri 180°C.

Orechový kapor

Napísané , autor: 
Nezvyklá ale chutná kombinácia - kapor nielen na vianoce.

INGREDIENCIE:
podkovičky KAPRA
1 VAJCE
KORENIE
SOĽ
pomleté ORECHY

POSTUP:
Podkovičky kapra (zbavené šupín a kože) osolíme a okoreníme a namočíme do vyšlahaného vajíčka. Obalíme v pomletých orechoch (vlažškých). A vysmažíme.

TIP:
Orechy obsahujú nenasýtené tuky, ktoré sú pre naše zdravie prospešné.

Chutná treska na masle

Napísané , autor: 
Jednoduchá príprava, zdravá a chutná rybka nielen na vianoce:

INGREDIENCIE:
150g filiet z morskej TRESKY
1lyžica klasického -kravského MASLA
SOĽ na osolenie panvice s maslom

POSTUP – pozor treba dodržať!
Na panvici roztopíme maslo, osolíme ho. Na masle osmažíme tresku z oboch strán a potom podusíme 10minút

TIP:

Jablkovo-škoricové mafinky

Napísané , autor:

POMôCKY:
 • papierové košíčky

INGREDIENCIE:
• 200 g polohrubej múky
• 80 g mletých mandlí alebo orechov
• 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
• 60 g hrozienok
• 2 kyslejšie jablká (cca 250 g)
• 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy
• 150 g bieleho jogurtu
• 2 – 3 čl mletej škorice
• 100 g kryš. cukru
• štipka soli
• štipka vanilkového cukru
• 8 PL oleja
• 2 vajcia

Poleva:
• 60 g kryštálový cukor
• 3 PL citrónovej šťavy

Jablkovo-škoricové mafinky

POSTUP prípravy MUFFIN:
• Hrozienka namočíme do horúcej vody, aby napučali. 100 g ošúpaných jabĺk pokrájame na drobné kocky a zmiešame s citrónovou šťavou, 50 g jogurtu a škoricou.
• Zvyšné jablká nadrobno nastrúhame, zmiešame s kryšt. a vanil. cukrom, olejom, soľou a zvyšným jogurtom a s rozšľahanými vajcami.
• Múku, orechy a prášok do pečiva zmiešame.
Múčnu zmes zmiešame s jablčnými zmesami a hrozienkami.
• Naplníme mafinkové košíčky. Pečieme približne 25 minút na 180°C.
• Upečené, ešte teplé potrieme polevou vymiešanou s citrónovou šťavou a cukrom. Cukor sa nemá úplne rozpustiť.
Necháme vychladnúť.

recept od Majky M

Uložiť

Uložiť

PESTO z bazalky

Napísané , autor:

Bazalka je známou koreninou v našej kuchyni. Bazalku pridávame do varených jedál tesne pred dovarením. Ostrosť chuti tejto bylinky sa zvyšuje varením. Čerstvé lístky si uchovajú aromatickosť, ak ich naložíme do oleja alebo octu. Nemožno nespomenúť nakladané uhorky s bazalkou a ani bazalkový sorbet.
Má výraznú chuť a neprehluší ju ani cesnak – spolu s ním tvorí bazalka klasickú omáčku „PESTO„.

INGREDIENCIE na bazalkové pesto :

  • 500 g čerstvých bazalkových listov
  • 3-4 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
  • 100 ml olivového oleja
  • 40 g píniových orieškov
  • 50 g syr (parmezán)
  • soľ, korenie

Bazalku s cesnakom a olivovým olejom dokonale rozdrvíme v mažiari, pridáme píniové oriešky, soľ, čierne mleté korenie a parmezán. Všetko spolu dôkladne rozdrvíme alebo rozmixujeme na hladkú kašu.
Uskladňuje sa v chladničke, môžeme si ho však pripraviť i do mrazničky. (do mrazničky bez parmezánu! ten až pred priamou prípravou jedla).

Metrový koláč – nepečený

Napísané , autor:

Metrový koláč

Nepečený metrový be-be

Nepečený metrový koláč z bebe keksov

INGREDIENCIE:
• 1 balíček svetlých be-be keksov
• 1 balíček tmavých be-be keksov
• 1 biely jogurt
• 1 vanilínový cukor
• 1 čokoláda na varenie

POSTUP:
Biely jogurt zmiešame s vanilínovým cukrom, natrieme striedavo bledé a tmavé keksy a ukladáme ich vedľa seba na stojato.
Vrstvíme pokým máme plnku,nakoniec polejeme roztopenou čokoládou a necháme stuhnúť po vychladnutí dáme do chladničky.
Režeme do šikma.