Archív značiek: koláče

Lime-Vanilla Cheesecake

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
Korpus
• 150g keksíkov
• 25g orechov (pekanové príp. mandle)
• 50g masla
• štipka soli
Náplň
• 700g tučného smotanového syra (500g tvarohu + 250g kyslej smotany)
• 3 vajcia
• 2PL hladkej múky
• 200g cukru
• vanilka struk
• kôra a šťava z limetky (príp. 1/2 pomaranča)

POSTUP:

  • Rúru predohrejeme na 150 °C. Rozpustíme maslo a dáme bokom.
  • Do mixéra vložíme keksy (bežné zelené BeBe) a orechy, mixujeme, pokým masa nevyzerá ako strúhanka. Do masy pridáme štipku soli a maslo a zmes dobre premiešame.
  • Vymastíme formu alebo ju vystelieme papierom na pečenie. Na dno rozotrieme keksovú zmes, pomocou prstov na bokoch vytvoríme cca asi 2-3 cm okraje.
  • Pripravíme náplň: Umyjemee limetku, osušíme a nastrúhame kôru (nie horkú bielu časť), potom ju rozrežeme na polovicu a vytlačíme šťavu. Struk vanilky pozdĺžne prekrojíme a vyškrabneme semienka.
  • Ďalej spolu vymiešame cukor, celé vajíčko a pár lyžíc hladkej múky, pridáme smotanový syr (resp. tvaroh a smotanu), limetkovú (pomarančovú) kôru, limetkovú šťavu a vanilku, dobre premiešame do hladka ale pomaly aby sa nedostalo príliš veľa vzduchu do náplne, inak vo finále sa objavia veľké bubliny.
  • Nalejeme rovnomerne náplň na keksovú zmes, a potom poklepeme po forme, aby sa odstránili zostávajúce vzduchové kapsy.
  • Pečieme na strednej úrovni pri cca 150°C asi 45-50 minút, kým okraje sú pevné no v strede sa bude ešte trochu triasť ako huspenina.
  • Vypnite rúru, ale nechajte koláč v nej vychladnúť cca 1 hodinu – to zabezpečí jemné tj pomalé vychladnutie a zabráni trhlinám. Nechajte dochladnúť pri izbovej teplote, potom zachladíme v chladničke (zakryté). Podávame s čerstvým ovocím, omáčkou alebo kompótom.

TIP:

  • Hotový cheesecake sa najlepšie krája nožom namočeným vo vlažnej vode.
  • Ak je cheesecake príliš mokrý, treba druhý raz zliať vodu z tvarohu a smotany alebo použite viacr keksov. Alebo o lyžičku múky naviac, tá dodá tvarohu želatínovitú konzistenciu.

preklad z www.deliciousdays.com/archives/2011/04/20/lime-vanilla-cheesecake-a-creamy-classic/

Cheesecake citrónový s citrónovým krémom

Napísané , autor:

Recept podľa Polákovej z kuchyne LIDLa

INGREDIENCIE:
Korpus
• 200 g maslových sušienok (polovica balíčka Sondey z LIDLa)
• 100 g masla

Plnku
• 750 g mascarpone (alebo 3x250g monika smotanová – lacnejšie) – prípadne jemný tvaroh
• 200 g kyslej 16% smotany
• 300 g práškového cukru
• 4 vajcia
• 2 žĺtky
• 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky
• kôra z 1 citróna

Citrónový krém
• 3 vajcia
• 3 kopcovité lyžice práškového cukru
• 3 citróny
• 1 lyžica masla

POSTUP:

Korpus
Tortovú formu si vystelieme papierom na pečenie, rozdrobíme sušienky (rozmixujeme v sekacom mixéri), pridáme zmäknuté  maslo. Prstami to dôkladne miešame a vypracujeme cesto.  Sušienkové cesto roztlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2 cm okraje.

Pečieme v rúre 10-12 minút pri 180°C, až kým okraje na korpuse nie sú zlatohnedé.

Plnka
Šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky. Nakoniec pridáme kôru z 1 citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. dôkladne premiešame. Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút. Hotový hceesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý. Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal. Cheesecake vyberieme z formy až keď úplne vychladne, aby plnka nevytiekla.

Citrónový krém
Mixérom so šľahacími metličkami vyšľaháme 3 celé vajíčka s cukrem. Citróny obaríme horúcou vodou a nastrúhame kôru (bez bielej časti – tá je horká) a vytlačíme a scedíme šťavu. Pridáme kôru so šťavou k vajíčkam do misky a preložíme misku do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne (ale nesmie vrieť). Keď krém zložíme z ohňa a primiešame do neho 1 lyžicu masla. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí. Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť.

Vychladnutý krém vylejeme na vychladnutý cheesecake.

Zdravý cheesecake s jahodami

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
Korpus
• 200 g Pšeničné sušienky
• 100 g Rastlinný margarín
• 2 ks Banány

Náplň
• 900 g Tofu natural
• 500 ml Sójová smotana
• 300 g Sušené rastlinné mlieko
• 4 lyžice Ovocný cukor
• 250 g Jahody

Voliteľné
• 2-4 lyžice Agar-agar

POSTUP:

  • Sušienky rozdrvíme na jemno a zmiešame s rozpusteným margarínom. Túto zmes utlačíme na dno tortovej formy a dáme na ňu banány pokrájané na polovičky.
  • Nastrúhame si tofu na jemno, pridáme cukor, sójovú smotanu a sušené mlieko a všetko rozmixujeme do hladka. Hmotu nalejeme na korpus s banánmi a pečieme asi 20 minút na 160 °C.
  • Upečený zdravý cheesecake necháme vychladnúť a ozdobíme ho jahodami (samozrejme podľa chuti môžeme zvoliť aj iné ovocie).
  • Voliteľné: Tortu zalejeme rozpusteným agar-agarom zafarbenými šťavou z červenej repy a jahodovým džúsom.
  • Ideálne cez noc vychladiť v chladničke.

preložené z www.nejlepsi-cheesecake.cz

Pravý newyorský cheesecake

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
Korpus
• 125 g maslo
• 250 g keksy

Náplň
• 750 g mäkký tvaroh
• 380 ml plnotučné mlieko
• 60 g cukor múčka
• 380 g biela čokoláda
• 1 ks vanilkový struk

Na ozdobu
• tmavá čokoláda
• svetlá čokoláda

POSTUP:

  •  Rúru predhrejeme na 180 °C. Sušienky podrvíme. V kastróliku rozpustíme maslo a vmiešame drvené sušienky. Vtlačíme ich na dno pripravenej tortovej formy a pečieme 12 minút. Dáme bokom vychladnúť.
  • Bielu čokoládu nasekáme najemno a práškový cukor preosejeme. Z vanilkového struku oddelíme dreň, ktorú budeme potrebovať na prípravu náplne.
  • Na náplň si dáme nad nádobu s mierne sa vriacou vodou ohňovzdornú misu s kúskami čokolády a mliekom. Keď sa čokoláda rozpustí, ručným šľahačom ju jemne premiešame, aby sa do nej nedostal vzduch. Necháme vychladnúť a občas premiešame, aby sa na povrchu netvorila škrupina.
  • Medzitým si vymiešame tvaroh, vanilku a práškový cukor na krém. Vmiešame polovicu čokoládovej zmesi a potom jemne vmiešame zvyšok. Vlejeme do formy a uhladíme povrch. Necháme aspoň 6 hodín v chladničke.
  • Ostrým nožom opatrne uvoľníme odnímateľný prstenec a odstránime ho. Newyorský tvarohový koláč položíme na servírovací tanier a ozdobíme čokoládou alebo čokoládovými hoblinkami.

preložené z www.nejlepsi-cheesecake.cz

Estónsky kringel

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
cesto:
• 250 ml mlieka,
• 2 žĺtky,
• 50 g rozpusteného masla,
• 1 lyžica cukru,
• 1 lyžička soli,
•  600 g hladkej múky,
• 40 g čerstvého droždia
náplň:
• 10 lyžíc cukru krupica,
• 3 lyžičky škorice,
• 100 g zmeknutého masla

foto prevzaté z: www.mamincinyrecepty.cz/kynute/estonsky-kringel

POSTUP:
Zo surovín vypracujeme cesto (môžeme urobiť kvások z trochy mlieka cukru a droždia a trošku múky), rukou alebo mixérom s hnetacími hákmi, a necháme cesto nárast.
Zmiešame cukor so škoricou.
Nakysnuté cesto rozdelíme na dve polovice. Každú polovicu rozvaľkáme na 1cm hrubé obdĺžniky.
Cesto potrieme zmäknutým maslom a posypeme polovicou zmesy cukru so škoricou. Potom cesto zrolujeme.
Ostrým nožom po dĺžke rozkrojíme na polovicu a potom zamotáme resp. skrútime dohromady a dáme na plech. Ak plech nevytrieme treba dať papier na pečenie.
Necháme trošku nykysnúť a potom dáme do vyhriatej rúry na 180 °C pečieme cca 20 minút.
Obmeny: pridáme hrozienka alebo orechy.