Švédske guličky a la IKEA

INGREDIENCIE:
guličky:
• cca 1kg mleté mäso – miešané 1:1( hov:brav)
• 3 lyžice solamylu
• nové korenie mleté cca 1/2 lyžičky
• muškátový oriešok lyžička
• štipka zázvoru
• čierne korenie mleté
• soľ
• (strúhanka a mlieko) – ja nedávam

omáčka:
• Maslo 50 g a olej
• Cibuľa
• Hladká múka 4 lyžice
• Vývar 1/2 l
• Smotana 150 ml
• korenie mleté
• soľ

Postup prípravy:

• Z uvedených surovín vypracujeme hladkú zmes, z ktorej podľa ľubovôle tvoríme guličky.
• Na teflónovej panvici na lyžici oleja(masla) opečieme guľôčky zo všetkých strán na miernom ohni. Šlo by to aj v rúre.
• Po opečení guličiek je vyberieme von z panvice a do výpeku prilejeme olej, na ktorom opražíme jemne nakrájanú cibuľku do zlatista, ktorú potom jemne poprášime hladkou múkou max. lyžičkou.
• Opraženú cibuľku zalejeme vývarom (možno nahradiť slepačím bujónom rozmiešaným v horúcej vode), dokoreníme a pridáme guličky a necháme cca 10 minúť variť.
• Guličky vyberieme a zbytok precedíme cez jemné sitko a prepasírujeme – teda lyžicou trieme obsah sitka tak, aby v sitku zostali naozaj len hrubé kusy.
• Prilejeme smotanu a opäť chvíľu povaríme, aby sa chute spojili …
• Guličky buď vráťte späť do panvice a prehrejte (guľôčky sú potom jemnejšie, natiahnu do seba chuť omáčky).  Alebo len omáčkou prelejeme hotové guličky, potom zostanú guličky chrumkavejšie.
• Podávame so zemiakmi, kašou prípadne môžu byť aj hranolky.

TIP
Nedávno som objavila v IKEI sušenú smaženú cibuľku, takže ak sa ponáhľam, tak rovno do panvice nalejem vývar(bujón) a do neho nasypem asi lyžicu sušenej cibuľky. Urobí to rovnakú službu.

Pečené kačacie prsia

INGREDIENCIE:
• 1 kačka alebo kačacie kúsky
• morská soľ
• čierne korenie
• kúsok zázvoru (asi 4 cm)
• 1 väčšia štipľavá paprička
• 5 strúčikov cesnaku
• sezamový olej (sezamové semiačka)
• 2 lyžice trstinového cukru (príp. med)
• 1 hrsť nesolených kešu orieškov
• 200 ml suchého červeného vína
• 1 lyžica sójovej omáčky

PRÍSADY NA PRÍLOHU:
• 1 kg zemiakov
• 1lyžica drvenej rasce
• 2 lyžice ryžového octu
• 1/2 pekinskej kapusty
• 3 lahôdkové cibuľky
• sezamový olej
• lyžica trstinového cukru

POSTUP PRÍPRAVY – Pečená kačica:

Najskôr z kačice odstránime mastné časti, ktoré nakrájame na kúsky a dáme vypiecť na panvicu. Kačicu rozdelíme na menšie rovnako veľké kúsky, osolíme, okoreníme a prstami vtrieme všade. Na vypečenom kačacom tuku na miernom ohni opečieme kúsky kačice zo všetkých strán dozlatista (10 – 15 minút v závislosti od toho, aké máme veľké kúsky kačice). Opečenú kačicu preložíme do zapekacej misy.
Na panvici zohrejeme 2 lyžice sezamového oleja (príp bežného s 1 lyžicou sezamových semiačok) orestujeme na nadrobno nakrájené ingrediencie (cesnak,čistený zázvor, štipľavú papričku bez semienok). Prisypeme 2 lyžice trstinového cukru a kešu oriešky. Keď sú oriešky zlatisté, prilejeme červené víno a povaríme, aby sa alkohol z vína odparil. Pridáme sójovú omáčku a krátko povaríme. Omáčkou prelejeme kačacie kúsky v zapekacej mise. Takto pripravenú kačicu pečieme 1-1,5 hodiny v rozohriatej rúre pri teplote 170 °C.

Rozohriaty kačací tuk precedíme cez sitko do misy z jánskeho skla, kde opečieme zemiaky. Oškvarky si odložíme na ozdobenie jedla.

POSTUP PRÍPRAVY – Zemiaky:

Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké kúsky, dáme ich do misy z jánskeho skla. Ochutíme ich soľou a lyžicu drvenej rasce premiešame spolu s kačacím výpekom, môžeme pridať lyžicu oleja. Zalejeme 2-3dcl vriacej vody (aby siahla do polovice) zakryjeme a dáme piecť ku kačke do rúry. Po 40 minútach odkryjeme a pečieme dochrumkava.

POSTUP PRÍPRAVY – Šalát z pekinskej kapusty:

V malej uzatváracej fľaštičke zmiešame (pretrasieme) 1 lyžičku trstinového cukru, ryžový ocot, 2 lyžice sezamového oleja, štipku soli a mletého čierneho korenia. Listy pekinskej kapusty opláchneme, osušíme a nakrájame na rezance. Vo väčšej mise zmiešame kapustu s nadrobno nasekanou lahôdkovou cibuľkou a ochutíme pripraveným dresingom. Jemne premiešame a pridáme kačacie oškvarky.