New York Style Cheesecake

New York Style „Sunshine“ Cheesecake

Ingrediencie:
Potrebujeme kruhovú teflónovú formu s priemerom 26 cm

Korpus:
• 2 balenia guľatých sušienok Bebe dobré ráno s mliekom
• 3 čajové lyžičky rozpusteného obyč. masla.

Spolu vymiešame, aby mala pripravovaná hmota konzistenciu vlhkého piesku, aby sa moc nedrolila, keď budeme hmotou vykladať formu, dno a okraje do výšky cca 1cm hore.

Tvarohová náplň:
• ½ pohára hladkej múky
• 1 menšiu (strednú) kyslú smotanu
• vanilkový cukor
• 0,5 kg mäkký tvaroh (nie hrudkovaný, ale dohladka vymiešaný)
• 1 a ½ pohára práškového cukru
• ½ pohára mlieka
• 5-6 vajec

Postup:

  1. vymiešame kyslú smotanu s múkou, ale len pokým sa obe nespoja, ďalej nemiešame. Čím menej vzduchu bude v ceste, tým lepšie.
  2. Vymiešame tvaroh s práškovým cukrom, pridáme vanilkový cukor, mlieko, postupne po jednom vmiešavame celé vajíčka, rovnako miešame iba pokým sa vajíčko nerozpustí v hmote
  3. Obe hmoty zmiešame pokým sa nespoja, ďalej nemiešame
  4. Hmotu vlejeme do formy, ktorú sme vymastili napr. olejom, a je v nej aj sušienkové cesto. Po vliatí tvarohovej náplne formou buchneme trikrát o tvrdý povrch, aby sa všetko usadilo na svoje miesto.
  5. Dáme do rúry na: 45 min-60 min na 180C, naplnenú formu vložíme do pekáča a doň nalejeme trochu vody.
  6. Upečený koláč hneď nevyberáme z rúry, ale necháme ho tam postupne vychladnúť.

Pripravené podľa receptu: htp://foodwishes.blogspot.sk/search?updated-max=2010-10-25T18:10:00-07:00&max-results=4

Incoming search terms:

  • cheesecake mimibazar

Mäkké medovníčky zo škôlky

Takéto mäkké medovníčky a veľmi chutné sme zdobili v škôlke pred vianocami. REcept máme od Matúškovej maminy Elenky.

INGREDIENCIE:
• 1 kg hladkej múky
• 40 dkg práškového cukru (ja som dala 35 dkg, podľa receptu budú sladšie)
• 40 dkg medu
• 4 stredne veľké vajíčka
• 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
• 3 polievkové lyžice medovníkového korenia

POSTUP:
Múku zmiešame s cukrom, sódou bikarbónou, koreninami a celé preosejeme. V zmesi urobíme jamku, prilejeme tekutý med a rozšľahané 4 vajíčka.
Vypracujeme cesto, vložíme do nádoby, najlepšie z jánskeho skla a prikryté necháme zrieť najmenej 2 dni (ja som to dala na tanier a prikryla miktroténovým vreckom).
Potom na pomúčenej doske premiesime a rozvaľkáme na potrebnú hrúbku: na menšie tvary stačí 2-3 mm, na väčšie tvary hrúbka 3-4 mm.
Medovníčky kladieme na plech potretý tukom Cera (ja som dala na papier na pečenie).
Pred pečením potrieme ešte rozšľahaným vajíčkom.
Pečieme asi 7 – 10 min. pri teplote cca 200 °C (aby boli do zlatova).

Príjemné pečenie a dobrú chuť.

Poleva na zdobenie (Ja som radšej kúpila tie mini tubičky od Dr.Oetker – v štyroch farbách)

Na 1 ml bielka 4,25 g preosiateho práškového cukru – na jedno bielko cca 40 ml spotrebujeme asi 170 g cukru, pár kvapiek citrónovej šťavy a 1 čajová lyžička zemiakovej škrobovej múčky – Solamyl. Polevu miešame ručne, nesmie sa šľahať. Miešame asi 20 min, poleva má mať konzistenciu ako vyšľahaná šľahačka, nesmie odkvapkávať z varešky. Ak by bola riedka, môžeme ju zahustiť tým, že ju budeme dlhšie miešať, alebo pridáme trochu preosiateho cukru.

Čučoriedkové muffiny

Suroviny:
• 2 hrnčeky polohrubej múky
• ¾ hrnčeka cukru
• 1 hrnček čučoriedokk (mrazené nebo čerstvé)
• ½ prášku do pečiva
• 1 vajce
• ¾ hrnčeka mlieka
• ½ hrnčeka oleja

Postup:
Zmiešame suché ingrediencie (múku, cukor a prášok do pečiva) pridáme čučoriedky. Pridáme vajíčko, mlieko a olej a celú zmes premiešame. (Pokiaľ je čas, je vhodné vymiešať tekuté časti cesta zvlášť a viešať skôr zmiešané sypké části – muffiny jsú patom nadýchanejšie)

Do formy na muffiny dáme košíčky (môže aj bez košíčkov, ale potom je dobré formičku namazat olejem). Plníme lyžičkou zmes asi k okraju košíčkov, patom to pekne vykysne pri pečení.

Trúbu predehrejeme na cca 200 C.Pečeme v predhriátej rúre asi 20-30 minut, pokiaľ muffiny nevybehnú a nezhnednú a hore trošku nepopraskajú. Potom ich pocukrujeme.

Jablkový koláč z mikrovlnky

INGREDIENCIE:
• 2 vajíčka
• 8 PL múky polohrubej
• 4 PL cukru kryštál
• 4 PL oleja
• 4 PL vody
• 1/2 kL práškuk do pečiva
• 2 väčšie jablká
• 1 cukor škoricový
• 1 PL orechov vlašských

POSTUP:
Miku z jenského skla vytrieme cerou a vysypeme hrubou múkou. Na spodok pokrájame jablká a posypeme ich škoricovým cukrom prípadne dosladíme, na ne navrstvíme orechy.
Z bielkov vyšľaháme si sneh so štipkou soli. V druhej miske vyšľaháme žĺtka s cukrom, vodou a olejom, potom k nim pridáme múku s práškom do pečiva a primiešame sneh z bielkov. Vylejeme do misi
Na 10-11 minút na najvyšší stupeň tj 1000W do mikrovlnky. Určite nie dlhšie, cesto sa zbytočne vysuší.
koláč vyberieme a prevrátime na tanier.

Incoming search terms:

  • nepečené zákusky s mascarpone
  • hrnčekový koláč
  • lacny kolac
  • lacny kolac bez vajec
  • kolac z piskot
  • nepečený koláč s mascarpone
  • torty recepty

Mafinka z mikrovlnky

Mamííí ale ja chcem mafííín. Takže recept na jeden muffin:

INGREDIENCIE:
2 PL múka (špaldová alebo iná celozrná múku)
4 PL mlieko
1 PL kakao
1 KL olej
1 KL med
1/4 KL pdp

POSTUP:
Zmiešať mokré ingrediecie tj med a mlieko a potom pridať such, všetko do kopy vymiešame.
Malý hrnček si vymažeme olejom a zmes do neho uložíme. Muffin môžme piecť aj v klasickom silikónovom košíčku (ten nemusíme mazať olejom).
Pečieme v mikrovlnej rúre, program varenie, pri 800W na 1 minútu.

Suroviny na 4 porcie (10 porcií):
8 PL (20PL) múky
16 PL (40PL) mlieka
4 PL (10PL) kakao
4 KL (10kL) olej
4 KL (10kL) medu
1 KL (2,5kL) prášku do pečiva

Incoming search terms:

  • kolac bez mlieka
  • hrnčekový koláč bez mlieka
  • kolac bez vajec a mlieka
  • koláč z kyslého mlieka s jablkami
  • hrnčekový jablkový koláč
  • koláč bez mlieka a vajec
  • pernikovy kolac hrncekovy

Svokrin hrnčekový

INGREDIENCIE:
3 poháre polohrubej múky
2 poháre cukru
3 poháre kyslého mlieka
1 lyžička sódy
3 lyžice kakaa
1 hrnček oleja.

POSTUP:
Zmiešať suché ingrediecie, potom mokré a všetko do kopy, vytrieť plech vysypať hrubou múkou, a po upečení (natrieť džemom) a dať čokoládovú polevu alebo posypať kokosom.

Podľa nálady a obsahu chladničky do cesta môžeme pridať:

  • kúsky čokolády
  • hrozienka
  • hrozienka namočené v rume
  • zomleté/posekané orechy
  • sušené brusnice
  • mrazené čučoriedky

Pozor bez vajec, takže deti môžu vylizovať!

Čoko koláč z mikrovlnky

INGREDIENCIE:
4 polievkové lyžice hladkej múky
1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva
4 polievkové lyžice práškového cukru
2 polievkové lyžice granka
1 vajíčko
3 polievkové lyžice mlieka
a jeden hrnček.

POSTUP:
Zmiešame múku s cukrom a práškom do pečiva. Pridáme olej, vajce a mlieko nakoniec. Všetko dobre premiešame. Dáme do mikrovlnky na približne 3,5 minúty na maximálny výkon t.j. 1000W. Keď to začne stúpať a vypnite. Vyklopíme na tanier.

TIP: namiesto granka škoricu.

Estónsky kringel

INGREDIENCIE:
cesto:
• 250 ml mlieka,
• 2 žĺtky,
• 50 g rozpusteného masla,
• 1 lyžica cukru,
• 1 lyžička soli,
•  600 g hladkej múky,
• 40 g čerstvého droždia
náplň:
• 10 lyžíc cukru krupica,
• 3 lyžičky škorice,
• 100 g zmeknutého masla

foto prevzaté z: www.mamincinyrecepty.cz/kynute/estonsky-kringel

POSTUP:
Zo surovín vypracujeme cesto (môžeme urobiť kvások z trochy mlieka cukru a droždia a trošku múky), rukou alebo mixérom s hnetacími hákmi, a necháme cesto nárast.
Zmiešame cukor so škoricou.
Nakysnuté cesto rozdelíme na dve polovice. Každú polovicu rozvaľkáme na 1cm hrubé obdĺžniky.
Cesto potrieme zmäknutým maslom a posypeme polovicou zmesy cukru so škoricou. Potom cesto zrolujeme.
Ostrým nožom po dĺžke rozkrojíme na polovicu a potom zamotáme resp. skrútime dohromady a dáme na plech. Ak plech nevytrieme treba dať papier na pečenie.
Necháme trošku nykysnúť a potom dáme do vyhriatej rúry na 180 °C pečieme cca 20 minút.
Obmeny: pridáme hrozienka alebo orechy.

Krémy, poleva a poťahovacie hmoty

Prevzaté z: TORTIČKY OD MONIČKY

Marcipán zo salka

Ingrediencie:
• 1 krabica suš. mlieka (400 g)
• 1 plechovka hustého sladkého Salka (400 g)
• 1 lyžička oleja
• pár kvapiek mandlovej arómy
• voda a práškový cukor na prípadné zahustenie

Postup:
• Vypracujeme marcipán, ktorý sa takmer nelepí, je tuhý ako modelína. Ak je treba zahusťovať, tak práškovým cukrom. Naopak ak je tuhý treba pridať vodu.
• Nieje tak sladký ako mlieč. marcipán, ale je ešte pružnejší a tvárnejší. Dajú sa z neho vyrobiť i veľmi tenké lístočky a kvetiny.

Mliečny marcipán

Ingrediencie:
• 400 g sušeného mlieka polotučného
• 400 g pr. cukru
• 125 g CERA stužený tuk
• mandlová aróma

Postup:
• Suroviny dôkladne premiesiť a miesiť až dovtedy kým zmes nemá konzistenciu plastelíny na modelovanie.
• Ak je to riedke pridať cukor ak tuhé pridať med alebo ceru.

Marschmallow marcipán

Ingrediencie:
• 1 balík cukríkov Haribo dulcia marschmallow
• 600 g pr. cukru
• ako vlašský orech CERA
• 2 PL vody
• 1/4 ČL kyseliny citrónové

Postup:
• Cukríky umyjeme pod teplou tečúcou vodou aby sme ich zbavili červeného farbiva na povrchu, do misky dáme cukríky, vodu , ceru a kyselini citronovú a dáme do mikrovlnky na 20 sekúnd zamiešame a znova na 20 sekúnd do mikrovlnky až kým sa cukríky neroztopia. Potom pridávame preosiaty cukor a príborovým nožíkom zapracovávame, keď už to ide zťažka, hmotu dáme na dosku do práškového cukru a vypracujeme z nej vláčnu elastickú modelovaciu hmotu. Ak chceme sýtu farbu hmoty farbivo pridávame do vody na začiatku ak len prifarbiť, tak pomocou špáradka nanesieme farbu na hmotu a miesime kým nedosiahneme zafarbenie. Na vytváranie kvetov a listov si hmotu premiesime v rukách, ktoré natrieme cerou.
Táto varianta marcipánu sa dá vylepšiť aj sušeným mliekom vtedy netreba toľko cukru, alebo čokoládou bielou alebo hnedou… třeba skúšať a experimentovať…veľa šťastia.

Tvarený falošný marcipán a lá „Varna“

Ingrediencie:
• 0,5 l vody, 500 g hladkej múky, 250 g tuku

Postup:
• Všetko tuku sa uvarí na hustú hmotu jako odpalované cesto teda tak, že sa voda s tukom privedie do varu a prisype sa múka, varí sa pokiaľ sa hmota neoddeľuje od stien nádoby, do vychladnutej masy sa pridáva cukor a mandlová esencia. Vypracuje sa to na vláčnu, elastickú, plastelínu pripomínajúcu hmotu.

Želatínový marcipán (falošná K2)
Ingrediencie:
•15 g práškovej želatíny, 50-55 ml vody, 45 ml tekutej glukózy (64 g glukopur + 36 ml vody), 15 ml glycerínu (z lekárne), 750 g pr. cukru, mandľová, vanilková alebo iná aróma

Postup:
• Polovicu vody priviesť do varu a odstaviť z ohňa. Do druhej polovičky vody pridať želatinu a priliať do horúcej vody a miešať do rozpustenia. Potom pridať glukózu a glycerín a miešať to,aby sa to prehrialo. Pomocou varešky vmiešavať cukor do želatinovej zmesi až do chvíle, kedy sa začne robiť guľa, a potom preložiť na pocukrovanú dosku a hniesť do hladkej, jemnej a bielej pasty bez trhlín. Skladovať zabalene v plastickej fólii.

Kinder mliečny rez

INGREDIENCIE:

Cesto:
• 7 vajíčok,
• 8PL cukru,
• 4PL kakaa,
• 2PL oleja,
• 10PL polohrubej múky,
• 1/2 balíčka prášku do pečiva

Krém:
• 2 250g tvarohy,
• 1/2 masla t.j 125g,
• 4 PL kryštálového cukru,
• 1 sladká Activia

POSTUP:
• Celé vajcia vyšlaháme najlepšie a najrýchlejšie mixérom do penista.
Pridáme 8 PL cukru (možme 6-7 lyžíc a 1 vanilkový cukor).
Potom postupne pridávame 4 PL kakaa (poriadne kopcovité aby bolo cesto pekne tmavé), ďalej 2 PL oleja a ešte 10 PL polohr. múky zmiešanej  s kypriacim práškom.
• Pripravíme si  2 plechy vystlané papierom na pečenie, do nich rozotrieme cesto, snažíme sa ho ropzdeliť presne na polovicu aby boli výsledné pláty rovnako hrubé.
• Pečieme na 180C stupňov cca 7 minút.

• Kým sa pečú pláty cesta tak si pripravíme tvarohový krém. Tvarohy vymiešame s maslom a cukrom a potom pridáme celú aktíviu (alebo kyslú pochúťkovú smotanu – nie je to potom tak moc sladké). Ak máme hrudkovitý tvaroh lepšie je to mixovať ponorným mixérom, výsledný krém je potom jemnejší.

• Upečené pláty treba oddeliť od papierov ešte kým sú teplé – ide to ľahšie.

• Keď trošku pláty ochladnú jeden plát dáme na rovnú podložku (ktorá sa zmastí do chladničky) natrieme krémom, prikryjeme druhým plátom.
• dáme  do chladničky aspoň na 2 hodiny a potom nakrájame