Cheesecake citrónový s citrónovým krémom

Napísané , autor:

Recept podľa Polákovej z kuchyne LIDLa

INGREDIENCIE:
Korpus
• 200 g maslových sušienok (polovica balíčka Sondey z LIDLa)
• 100 g masla

Plnku
• 750 g mascarpone (alebo 3x250g monika smotanová – lacnejšie) – prípadne jemný tvaroh
• 200 g kyslej 16% smotany
• 300 g práškového cukru
• 4 vajcia
• 2 žĺtky
• 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky
• kôra z 1 citróna

Citrónový krém
• 3 vajcia
• 3 kopcovité lyžice práškového cukru
• 3 citróny
• 1 lyžica masla

POSTUP:

Korpus
Tortovú formu si vystelieme papierom na pečenie, rozdrobíme sušienky (rozmixujeme v sekacom mixéri), pridáme zmäknuté  maslo. Prstami to dôkladne miešame a vypracujeme cesto.  Sušienkové cesto roztlačíme na dno tortovej formy a vytvarujeme aj cca 2 cm okraje.

Pečieme v rúre 10-12 minút pri 180°C, až kým okraje na korpuse nie sú zlatohnedé.

Plnka
Šľahacím mixérom pri nízkych otáčkach vyšľaháme dohladka mascarpone s kyslou smotanou a práškovým cukrom. Potom postupne po jednom za stáleho šľahania pridáme 4 celé vajíčka, 2 žĺtky a 5 kopcovitých lyžíc hladkej múky. Nakoniec pridáme kôru z 1 citróna, ktorý sme si predtým obarili horúcou vodou. dôkladne premiešame. Krém vylejeme na predpečený korpus a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 10-15 minút. Potom teplotu znížime na 150°C a pečieme ešte 40 minút. Hotový hceesecake má byť pevný pri krajoch a v strede polotuhý. Ešte horúci cheesecake nožom oddelíme od okrajov formy, aby sa počas chladnutia nenalepil na steny formy a nepopraskal. Cheesecake vyberieme z formy až keď úplne vychladne, aby plnka nevytiekla.

Citrónový krém
Mixérom so šľahacími metličkami vyšľaháme 3 celé vajíčka s cukrem. Citróny obaríme horúcou vodou a nastrúhame kôru (bez bielej časti – tá je horká) a vytlačíme a scedíme šťavu. Pridáme kôru so šťavou k vajíčkam do misky a preložíme misku do parného kúpeľa a za stáleho miešania varíme, kým krém nezhustne (ale nesmie vrieť). Keď krém zložíme z ohňa a primiešame do neho 1 lyžicu masla. Miešame metličkou, kým sa maslo úplne nerozpustí. Krém necháme za občasného premiešania vychladnúť.

Vychladnutý krém vylejeme na vychladnutý cheesecake.

Pečené kačacie prsia

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
• 1 kačka alebo kačacie kúsky
• morská soľ
• čierne korenie
• kúsok zázvoru (asi 4 cm)
• 1 väčšia štipľavá paprička
• 5 strúčikov cesnaku
• sezamový olej (sezamové semiačka)
• 2 lyžice trstinového cukru (príp. med)
• 1 hrsť nesolených kešu orieškov
• 200 ml suchého červeného vína
• 1 lyžica sójovej omáčky

PRÍSADY NA PRÍLOHU:
• 1 kg zemiakov
• 1lyžica drvenej rasce
• 2 lyžice ryžového octu
• 1/2 pekinskej kapusty
• 3 lahôdkové cibuľky
• sezamový olej
• lyžica trstinového cukru

POSTUP PRÍPRAVY – Pečená kačica:

Najskôr z kačice odstránime mastné časti, ktoré nakrájame na kúsky a dáme vypiecť na panvicu. Kačicu rozdelíme na menšie rovnako veľké kúsky, osolíme, okoreníme a prstami vtrieme všade. Na vypečenom kačacom tuku na miernom ohni opečieme kúsky kačice zo všetkých strán dozlatista (10 – 15 minút v závislosti od toho, aké máme veľké kúsky kačice). Opečenú kačicu preložíme do zapekacej misy.
Na panvici zohrejeme 2 lyžice sezamového oleja (príp bežného s 1 lyžicou sezamových semiačok) orestujeme na nadrobno nakrájené ingrediencie (cesnak,čistený zázvor, štipľavú papričku bez semienok). Prisypeme 2 lyžice trstinového cukru a kešu oriešky. Keď sú oriešky zlatisté, prilejeme červené víno a povaríme, aby sa alkohol z vína odparil. Pridáme sójovú omáčku a krátko povaríme. Omáčkou prelejeme kačacie kúsky v zapekacej mise. Takto pripravenú kačicu pečieme 1-1,5 hodiny v rozohriatej rúre pri teplote 170 °C.

Rozohriaty kačací tuk precedíme cez sitko do misy z jánskeho skla, kde opečieme zemiaky. Oškvarky si odložíme na ozdobenie jedla.

POSTUP PRÍPRAVY – Zemiaky:

Zemiaky očistíme a nakrájame na tenké kúsky, dáme ich do misy z jánskeho skla. Ochutíme ich soľou a lyžicu drvenej rasce premiešame spolu s kačacím výpekom, môžeme pridať lyžicu oleja. Zalejeme 2-3dcl vriacej vody (aby siahla do polovice) zakryjeme a dáme piecť ku kačke do rúry. Po 40 minútach odkryjeme a pečieme dochrumkava.

POSTUP PRÍPRAVY – Šalát z pekinskej kapusty:

V malej uzatváracej fľaštičke zmiešame (pretrasieme) 1 lyžičku trstinového cukru, ryžový ocot, 2 lyžice sezamového oleja, štipku soli a mletého čierneho korenia. Listy pekinskej kapusty opláchneme, osušíme a nakrájame na rezance. Vo väčšej mise zmiešame kapustu s nadrobno nasekanou lahôdkovou cibuľkou a ochutíme pripraveným dresingom. Jemne premiešame a pridáme kačacie oškvarky.

Arašidový cheesecake

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
Korpus
• 60 g Arašidy
• 260 g Špaldová hladká múka
• 140 g Maslo
• 1 ks Vajce
• 60 g Trstinový cukor

Náplň
• 750 g Ricotta
• 220 g Arašidové maslo
• 1 ks Vajce
• 60 g Trstinový cukor
• 200 ml Smotana
• 1 necelá lyžička Škorice

Dozdobenie
• podľa chuti Arašidy

POSTUP:

  • Nahrubo namleté arašidy, špaldovú múku, vajce, cukor a maslo zmiešame a vypracujeme si cesto, ktoré necháme asi 30 minút odpočívať.
  • Zmiešame ricottu, smotanu, cukor, vajcia, arašidové maslo a škoricu, zmes musí byť len mierne tekutá, to doladíme smotanou alebo arašidovým maslom.
  • Pripravené cesto na korpus vyvaľkáme na papieri na pečenie (alebo ho natlačíme do formy) a preklopíme ho do tortovej formy. Môžete cesto natlačiť aj do okrajov. Zmes na náplň nalejeme na korpus.
  • Pečieme v rúre približne 60 minút do stmavnutia korpusu a stuhnutia náplne pri 170 stupňoch. Po vytiahnutí môžeme dozdobiť arašidami a necháme arašidový cheesecake vychladnúť najmenej 2 hodiny.

preložené z www.nejlepsi-cheesecake.cz

 

Čokoládový cheesecake (nepečený)

Napísané , autor:

Ingrediencie:

Na korpus
• 1 balenie Bebe keksov
• 100 g masla

Náplň
• 500g mäkkého tvarohu
• 250 ml smotany na šľahanie
• 300g čokolády na varenie

Poleva
• 140 ml smotany na šľahanie
• 100g čokolády na varenie

POSTUP

  • Tortovú formu si vystelieme alobalom, rozdrobíme sušienky, pridáme rozpustené maslo a celú zmes roztlačíme po forme i do krajov.
  • Nad parou si začneme rozpúšťať čokoládu a medzitým si v miske rozmiešame tvaroh, do ktorého pridáme smotanu na šľahanie. Rozpustenú čokoládu necháme chvíľu vychladnúť a zmiešame s tvarohovou zmesou. Celú zmes nalejeme na pripravený korpus a pekne uhladíme.
  • Tortu môžme len posypať kakaom alebo urobíme polevu z čokolády ktorú rozpustíme nad parou v smotane na šľahanie. Po rozpustení necháme chvíľu vychladnúť a zalejeme ňou celú tortu. Jednoduchý a výborný čokoládový cheesecake je hotový.

preložené z www.nejlepsi-cheesecake.cz

Zdravý cheesecake s jahodami

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
Korpus
• 200 g Pšeničné sušienky
• 100 g Rastlinný margarín
• 2 ks Banány

Náplň
• 900 g Tofu natural
• 500 ml Sójová smotana
• 300 g Sušené rastlinné mlieko
• 4 lyžice Ovocný cukor
• 250 g Jahody

Voliteľné
• 2-4 lyžice Agar-agar

POSTUP:

  • Sušienky rozdrvíme na jemno a zmiešame s rozpusteným margarínom. Túto zmes utlačíme na dno tortovej formy a dáme na ňu banány pokrájané na polovičky.
  • Nastrúhame si tofu na jemno, pridáme cukor, sójovú smotanu a sušené mlieko a všetko rozmixujeme do hladka. Hmotu nalejeme na korpus s banánmi a pečieme asi 20 minút na 160 °C.
  • Upečený zdravý cheesecake necháme vychladnúť a ozdobíme ho jahodami (samozrejme podľa chuti môžeme zvoliť aj iné ovocie).
  • Voliteľné: Tortu zalejeme rozpusteným agar-agarom zafarbenými šťavou z červenej repy a jahodovým džúsom.
  • Ideálne cez noc vychladiť v chladničke.

preložené z www.nejlepsi-cheesecake.cz

Valentínsky cheesecake (nepečený)

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
Korpus
• 200 g Sušienky
• 100 g Maslo
• 75 g Pistácie

Náplň
• 2 ks Granátové jablká
• 100 g Práškový cukor
• 4 plátky Želatína
• 300 ml Smotana na šľahanie
• 300 g Krémový syr (najlepšie Philadelphia)
• 2ks Mandarínky

POSTUP PRÍPRAVY:

  • Rozmixujte sušienky nadrtené na drobno, maslo a nasekané pistácie. Natlačte zmes do tortovej formy na dno i do krajov lyžičkou.
  • Medzitým si do misky s vodou namočte želatínu na 5 minút, potom nalejte do hrnca a priveďte do varu a potom ju odrovnáte z variča. Pridáme smotanu a kým sa všetko nerozpustí a neslypne, stále miešame. Necháme mierne vychladnúť.
  • Práškový cukor zamiešame do smotanového syra spolu s kôrou z mandarínok s extrahovanou šťavou z granátových jabĺk a miešame rozmiešame do hladka.
  • Nalejeme zmes na pripravený korpus.
  • Zdobiť začneme v strede torty. zoberieme pipetu resp kvapátko na vytvorenie malých bodiek v kruhoch (špirálovito), bodky postupne pomaly zväčšujeme. potom použijeme špáradlo a presne zo stredu torty robíme linku cez bodky, na konci by mali vzniknúť krásne srdiečka.
  • Formu prikryjeme, pozor, aby ste sa nedotkli zdobenia a nechajte v chladničke aspoň 6 hodín.

preložené z www.nejlepsi-cheesecake.cz

Muffiny s čokoládou a banánom

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
• 2 ks vajcia
• 150 g cukru (kryštál / trstinový)
• 250 g múka špaldová hladká
• 1 ks KYPR
• 70 g čokoláda na varenie
• 150 dl jogurt prípadne zakysanka
• 1 ks banán
• 8 PL olej slnečnicový
• 1 ks vanilkový cukor ale lepšie pravú vanilku

POSTUP:
Vajíčka s cukrom a vanilkou vyšľaháme do peny. Do zmesi pridáme olej a premiešame najlepšie mixérom. Do múky pridáme vajcia po jednom a potom nasekanú čokoládu a primiešame kypriaci prášok. Potom pridávame múku a jogurt. Banán pokrájame na kúsky a pridáme v poslednej fáze do cesta. Premiešame varechou.
Plech môžeme vytrieť tukom a vysypať múkou alebo použijeme papierové košíčky. Z jednej várky je cca 12 veľkých muffinov, ak sa budú ešte zdobiť treba dať do košíkov menej cesta, cca do polovice.
Pečieme cca 25 minút na 180°C.

TIP:
Namiesto banánu môžeme použiť sušené ovocie, ktoré treba najprv trochu namočiť do teplej vody prípadne rumu. Použiť sa dajú hrozienka, slivky, marhuľe ale aj kandenzované ovocie.

Ľahký cheesecake s ovsenými vločkami

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
Korpus
• 1 šálka Ovsené vločky
• 100 g Kakaové keksy
• 70 g Maslo

Náplň
• 500 g Mäkký odtučnený tvaroh
• 250 ml kyslej smotany
• 2 ks Vajcia
• 2 ks Vanilkový cukor
• 1/2 ks Kôra z citróna
• 1 lyžica Med

Poleva
• 100 g Jahody
• 1 ks Prášková želatína

POSTUP:

  • V mixéri rozmixujeme kakaové keksy a ovecné vločky alebo je pomelieme na prášok, pridáme rozpustené maslo a rozmiešame.
  • Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a celú zmes natlačíme na spodok formy. Korpus dáme piecť na 180 stupňov po dobu 10 minút.
  • Zmiešame tvaroh, smotanu, vajíčka, vanilkový cukor, kôru z citróna a med a všetko rozmixujeme.
  • Všetko natrieme na korpus a pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.
  • Necháme cheesecake vychladnúť a naukladáme naň jahody, ktoré zalejeme želatínou.
  • Cheesecake uložíme do chladničky najlepšie na 24 hodín.

preložené z www.nejlepsi-cheesecake.cz

Čokoládový cheesecake

Napísané , autor:

INGREDIENCIE:
Korpus
• 125g sušienky (napr. Bebe)
• 60g masla
• 2 lyžičky kakaa
• na náplň
• 150 g cukor krupica
• 3 ks vajcia
• 3 ks žĺtky
• 500 g krémový syr (najlepšie Philadelphia)
• 175 g čokoláda na varenie
• 150 ml kyslá smotana
• 1 lyžička kukuričný škrob

Poleva
• 175 g horká čokoláda
• 125 ml kyslá smotana
• 1 lyžička medu

POSTUP:

  • Rozdrvte sušienky a spojte ich s maslom a lyžičkou kakaa na celistvú hmotu.Pokryte zmesou dno 23cm tortovej formy. Pečte cca 5-6 minút v rúre predohriatej na 180 stupňov a potom vyberte z rúry a keď trochu ochladne, dajte ju do mrazničky.
  • Rúru zapnite na 180 ° C.
  • Rozpustite čokoládu. Zmiešajte syr, cukor, kukuričný škrob, vajcia, žĺtky a kyslú smotanu. Nakoniec pridajte lyžičku kakaa rozmiešaného v lyžici vody a rozpustenú čokoládu.
  • Formu vyberte z mrazničky a dno a boky obaľte hliníkovou fóliou tak, aby sa do nej nedostala voda. Vlejte náplň a postavte formu do pekáča. Do neho nalejte vriacu vodu tak, aby siahala do polovice výšky tortovej formy.
  • Pečte asi 45 minút. Tortu potom nechajte vychladnúť, najlepšie cez noc v chladničke.
  • Čokoládu, smotanu a med prehrievajte tak dlho, kým sa všetky prísady nespoja. Nechajte trochu vychladnúť a vzniknutú polevou nalievajte tortu.

preložené z www.nejlepsi-cheesecake.cz

 

Wacky cupcakes

Napísané , autor:

Správne cupcakes sa robia resp. zdobia krémom.

INGREDIENCIE:
• 1 hrnček múka celozrnná
• 1/2 hrnčeka múka polohrubá
• 3-4 PL kakao holandské tmavé
• 3/4 hrnčeka hnedého cukru
• 1/4 ČL soľ
• 5 PL oleja (sójového)
• 1/3 hrnčeka ocotu jablčného
• 1 ČL sódy bikarbóny
• 1 hrnček studenej vody

POSTUP:
Do väčšej misy dáme múku, kakao, sódu, cukor a soľ a dobre zamiešame. V zmesi urobíme dve diery, do jednej sa naleje olej, do druhej ocot.
To celé prelejeme studenou vodou – do vody sa môže pridať 1 čl kávy, nebude ju cítiť, len zvýrazní chuť kakaa – a mieša sa, kým v ceste nie sú žiadne hrčky. Naleje sa do formy a pečie –  záleží na forme, aká sa použije, ale približne 20-25 minút na 180°C.

TIP:
• Recept je veľmi variabilný, môžete pridávať takmer čokoľvek chcete.
• Môžete pridať ovocie, orechy, nasekanú čokoládu, viac kávy, dochutiť rumom.
• Podávajte len tak alebo napr. s čokoladovou polevou alebo krémom.
• Správne cupcakes sa robia resp. zdobia krémom.