Bešamel

Bešamelová omáčka, krátko bešamel alebo béchamel je svetlá základná omáčka. Ide o tradičnú špecialitu predovšetkým francúzskej kuchyne. Tvorí základ mnohých ďalších omáčok – napr omáčky Mornay (žĺtko a syr), horčicovej, syrových a aj vymyslených.

INGREDIENCIE:
OMÁČKA
• 1 lyžica hladkej múky (30g )
• 1 lyžička klasického masla (25g)
• 1 pohár mlieka
• 1 soľ
• 1 štipka muškátového orieška
• vegeta/solčanka
• zeleninový bujón
• syr, syrokrém, korbáčiky, petržlen, kôpor, bylinky, rôzne koreniny …

Postup:
Z masla a múky urobíme (veľmi pomaly) svetlú zápražku (do roztopeného malsa pomaly prisipávame múku a stále miešame). Odstavíme na vedľajší-nehoriaci horák a zalejeme časťou teplého až vraceho mlieka a rýchlo miešame. Vrátime späť na plameň, miešame a rozrieime zvyškom mlieka. Za stáleho miešania metličkou pomaly uvedieme do varu. Potom kastról odstavíme z platne. Pridáme soľ, (mleté korenie), trošku nastrúhaného muškátového orieška. Premiešať a už nevariť.

Z bešamelu väčšinou veľmi jednoducho a rýchlo vyrobíme inú omáčku. Tu je pár tipov.

Omáčky:
• MORNAY – pridaním žĺtka a syru
• CARDINAL – pridaním morských hľuzoviek, homára a kajenského korenia
• KôPROVÁ – pridaním nasekaného kôpru
• BYLINKOVÁ – pridaním nasekaných byliniek
• SYROVÁ – pridaním a povarením so syrom, parenicou,…

Tipy:
Mojim úžasným pomocníkom pri miešaní sú tieto dve metličky. Kúpila som ich v IKEI (za super cenu), ale určite ich má v ponuke aj Tefal a ďalší výrobcovia kuchynského náradia a príslušenstva.

Táto spodná (UTMÄRKT) je z plastu takže ju používam na teflónové hrnce. (inak stála 0,59€).

 

Cesto na pizzu (bez váženia)

INGREDIENCIE:
• 1 hrnček teplej vody
• 2 1/2 hrnčeka hladkej múky
• 2 čl sušeného droždia (1/2 čerstvého)
• 1 lyžicu (polievkovú) medu
• 3 lyžicu oleja
• 1 lyžičku (čaj.) soli

POSTUP PRÍPRAVY:
Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme hladké cesto. Necháme 2 hodiny kysnúť. Po vykysnutí rozdelíme na dve časti a naolejovanými rukami roztiahneme na plech. Plníme podľa fantázie a chuti.
• Z tejto dávky vyjdú 2 pizze.

Podlesníky

Ingrediencie:
5-6 zemiakov
1 menšia cibuľa
1 strúčik cesnaku
strúhanka
majoránka
červená paprika
zeleninová soľ (vegeta, solčanka)

Postup:
Ošúpané zemiaky postrúhame. Najlepšie mixérom resp. v kuchynskom robotovi aj s cibuľou a cesnakom.
Pridáme soľ, majoránku, papriku a strúhanku.
Na rozpáleno oleji vypražíme placky – po vybratí ich dávame na tanier a prekladáme papierovými utierkami aby neboli tak mastné.

Incoming search terms:

  • podlesniky

Sladká ryžová kaša

INGREDIENCIE:
1 hrnček (250ml) ryže,
1,5 hrnčeka mlieka,
1 hrnček vody,
štipka soli,
2 lyžice (15ml) cukru,
1-2lyžice šlakačky

na ochutenie:
maslo a horká čokoláda, tekuté granko, mleté orechy, hrozienka(prepláchneme ich v teplej vode)

PRÍPRAVA:
Ryžu preberieme od nečistôt a umyjeme na sitku. Do hrnca dáme vodu, štipku soli, 1-2 lyžice šlahačky (alebo pol hrnčeka mlieka) a ryžu necháme zovrieť. – Mlieko nedáme hnď lebo by to trebalo stále miešať.

Keď začne vrieť stíšime plameň (a nastavíme 15 minút) a postupne prilievame mlieko a premiešavame. Cukor pridáme nakoniec lebo hmota „povolí“ = zredne. Podľa potreby doriedime mliekom.

Podávame ešte teplé v miske – na vrch kúsok masla a čokoldu orechy prípadne hrozienka podľa chuti.

DOBA PRÍPRAVY:
max 30minút (5+15minút varenie)

Utopence do 5l fľaše

PRÍSADY:
1,9 kg špekačiek
5-6 cibúl ako jablko (kilo)
1-3 strúčiky cesnaku

NÁLEV:
suroviny privedieme ho do varu a necháme ho vychladiť.
300ml octu
700ml vody
2lyž. soli
2lyž. cukru
2lyž. oleja
1-2 bobk.list
4nové korenia
5čierne korenie
2+2 zelené a červené

Postup prípravy:
Špekáčiky môžme zbaviť šupky, pozdĺžne narežeme, (do zárezu vložíme zopár plátkov cesnaku). Špekačky môžme ešte na oboch stranách jemne narezať, tak nálev rýchlejšie do nich prejde.
Takto pripravené špekáčiky ukladáme do pripravenej nádoby, spôsobom vrstva cibule (v hrúbke asi 1 cm), vrstva špekáčikov, občas prihodíme na plátky narezaný cesnak, nakrájanú sterilizovanú uhorku, celé čierne korenie (možno pridať aj korenie štyroch farieb), striedame, a posledná vrstva je cibuľa.
Nakoniec zalejeme vychladeným nálevom,pridáme zopár polievkových lyžíc slnečnicového oleja a uzatvoríme (celofánom s gumičkou).

Pripravené utopence necháme odležať v tmavšej mierne chladnej miestnosti aspoň na týždeň.

Nedeľné kurča z jedného hrnca

INGREDIENCIE:
• 1 kurča alebo kuracie stehná
•  surové zemiaky
• 1 pohár ryže
• 1 veľké lečo
•  olej, soľ
•  koreniny podľa chuti (grilovacie korenie, korenie na kura alebo červ.ml.paprika rasca soľ)

POSTUP:
Na spodok pekáča dáme trocha oleja. Surové zemiaky pokrájame na kocky a dáme do pekáča, trocha posolíme. Na zemiaky dáme umytú ryžu, tiež trochu posolíme. Na zemiaky dáme lečo a na lečo poukladáme stehná alebo rozporcované kurča.
Kurča okoreníme, podlejeme vodou cca 3/4 pohára, podľa množstva vody v leči. (Nemusí byť plný pekáč vody, to len aby sa udusili zamiaky z ryžou).
Zakryjeme druhým pekáčom alebo alobalom a dáme piecť do vyhr. rúry na 220°C.
Keď sú mäkké zemiaky, ryža aj kurča, odokryjeme a necháme zapiecť.